Бездріжджова дієта: користь чи данина моді?

Бездріжджова дієта

Обгрунтування бездріжджової дієти

Ті дріжджі, які надходять до нас з їжею, не можуть стати причиною тих чи інших грибкових захворювань. Однак вони здатні підсилити грибкову інфекцію в організмі у людей, які до неї схильні. Найкращою їжею для грибкових інфекцій є та, що містить цукор і вугдеводи. Люди, які є схильними до розвитку грибка Candida Albicans або дріжджової інфекції, нерідко радяться зі своїм лікарем або дієтологом щодо необхідності усунути з раціону всі продукти, приготовані із застосуванням пекарських дріжджів. Грибок Candida є природним і у чоловіків, і у жінок, але він може почати надмірно розмножуватися в організмі, коли імунна система не в порядку і мало корисної мікрофлори в шлунково-кишковому тракті.

Основні сиптоми «дріжджового засмічення»:

• здуття живота;
• часті болі в животі;
• депресія;
• погіршення пам'яті;
• неминаюча сонливість.

Щоб протистояти цій специфічній недузі, говорить доктор медичних наук Вільям Крук, потрібно не їсти хліб та інші продукти, приготовані на дріжджах. Крім хліба, дріжджі можна знайти у багатьох інших харчових продуктах: піці, пиві, кренделі, печиві, тортах, пампушках та іншій випічці.

У чому полягає дієта?

У чому полягає дієта?

Необхідно уникати:

• Дріжджовий хліб.
• Всі молочні продукти.
• Чай, кава арахіс - в цих продуктах при зберіганні також утворюються дріжджі.
• Продукти, що містять багато цукру - мед, промислово виготовлені напої, соки, сухофрукти, солодкі свіжі фрукти.
• Соуси (майонез, кетчуп, гірчиця) і приправи.
• Оцет і алкоголь.
• Гриби.
• Будь-які інші продукти, піддані бродінню (ферментовані).

Можна їсти:

• Прісний хліб, лаваш, хлібці.
• Продукти з соєвого або рисового молока
• Кислі яблука, лимони, ананаси, ківі.

На такій дієті пропонується посидіти один-два тижні і поспостерігати за результами. Якщо результати будуть позитивні, продовжувати дієту потрібно 3-6 тижнів. Вважається, що саме за цей час організм здатний цілком вивільнитися від зайвих дріжджів. Бездріжджова дієта - це суто медична дієта. Навряд чи вам вдасться серйозно скинути вагу, сидячи на ній. Хіба що кілька кілограмів (внаслідок переходу на більш здорову і просту їжу).

Пророслий хліб на бездріжджовій дієті

Споживання прісного хліба з пророслого зерна забезпечує вас білком, але при цьому є бездріжджовим продуктом. «Пророслий» хліб роблять з проса, пшениці, ячменю, сочевиці, полби і кунжуту. Згідно зі списком його інгредієнтів, одна порція хліба з пророслого зерна містить:

• 10% заліза, магнію, міді, ніацину;
• 15% тіаміну і фосфору;
• 4% кальцію, рибофлавіну і пантотенової кислоти;
• 8% цинку; 6% фолієвої кислоти, 6 г білка і 5 г клітковини.