Чи можна обійтися без м'яса?

1. Існують різні типи вегетаріанства

Типи вегетаріанства

Розрізняють вегетаріанство в діапазоні від строгого, класичного (веганства), що абсолютно виключає вживання будь-яку тваринну їжу, до лактоововегетаріанство, що допускає вживання молока та яєць. Є також чимало людей, що відмовилися від м'яса, але не від риби. А є й ті, хто в звичайні дні не їсть м'яса, не відмовляючи собі в інших тваринних продуктах, а на свята їсть курку. Відповідно, харчування тих, кого умовно називають «вегетаріанці», насправді може дуже різнитися.

2. Є різні причини, що змушують людей стати вегетаріанцями

Деякі звертаються до вегетаріанства з етичних міркувань - протестуючи проти жорстокого поводження з тваринами або з екологічних причин. Інші утримуються від вживання в їжу м'яса, вважаючи його шкідливим для свого здоров'я, бажаючи знизити ризик розвитку серцевих захворювань. Відповідно, ті, хто відмовляються від м'яса, бажаючи зберегти здоров'я, зазвичай бувають не строгими, а лактововегетаріанцамі.

3. Вегетаріанство, як і будь-який тип дієти, може по-різному впливати на різних людей

Вегетаріанство

Відомо, що в силу ряду причин (зокрема, як стверджують, через різні групи крові) кожен з нас має свої особливості травної системи та метаболізму. Комусь від м'яса відразу стає погано, і він може обходитися без тваринних продуктів. А хтось - істинний «м'ясоїд», і не може довго прожити без м'ясної їжі. На рослинних дієтах такі люди швидко робляться млявими, погано себе почувають, страждають від постійного відчуття недоїдання. Найчастіше мясоїдами бувають чоловіки. Одна з головних причин цього в тому, що їм необхідно більше енергії для виконання важкої фізичної роботи, а м'ясо - цінне її джерело. Однак серед чоловіків теж немало вегетаріанців. Так що в даному випадку все дуже індивідуально. У цілому ж, дієта без м'яса має як свої плюси, так і мінуси.

Плюси вегетаріанства

• Запобігання небезпечних хвороб. Утримання від споживання м'яса знижує ризик виникнення багатьох серйозних проблем зі здоров'ям. Дослідження показують, що вегетаріанці мають більш низький ризик розвитку різних форм раку і серцевих захворювань в порівнянні з м'ясоїдами. Споживання м'яса також пов'язане з остеопорозом, каменями в нирках і жовчному міхурі.
• Стрункість. Вегетаріанці практично ніколи не бувають огрядними. Рослинна дієта сприяє зниженню зайвої ваги, природному і легкому очищенню організму від токсинів і продуктів розпаду.
• Звільнення від токсинів. Ті, хто відмовився від м'яса, зазвичай із захватом говорять про незвичайне почуття легкості у всьому тілі, зрослої енергійності.
• Моральне задоволення. Дорогого коштує моральне задоволення людей, які знають, що вони «нікого не їдять» та їх харчування відповідає їх переконанням.

Вегетаріанські продукти

Мінуси вегетаріанства

• Може викликати недолік білка і заліза. У м'ясі міститься багато заліза. Це може призвести до анемії, підвищеної стомлюваності, слабкості. Воно також містить всі вісім незамінних амінокислот, а також «повні» білки. У фруктах, овочах, крупах і горіхах містяться «неповні» білки, а також відсутні незамінні амінокислоти. Тим не менш, шляхом об'єднання двох або більше неповних білків створюються незамінні амінокислоти. Однак для цього необхідно, щоб раціон був завжди надзвичайно різноманітним. Але все-таки з тваринних продуктів білок засвоюється набагато краще і простіше. Недолік же білка в раціоні може привести до проблем зі шкірою, ослаблення м'язів, серця і дихальної системи, зниження імунітету і навіть смерті.
• Правильної вегетаріанської дієти дотримуватися дуже важко. Для заповнення всіх необхідних речовин вегетаріанцям необхідно з'їдати дуже велику кількість найрізноманітніших овочів. Треба постійно стежити, щоб у раціоні були присутні бобові, соєве молоко, арахісове масло, сухофрукти, горіхи і цілий список інших продуктів. Крім того, необхідно постійно приймати різноманітні харчові добавки та вітаміни.
• Це дорого. Звичайно ж, вегетаріанська дієта - задоволення дуже дороге, особливо в зимовий час і міжсезоння. Для підтримки процесів життєдіяльності необхідно вживати досить багато імпортних продуктів, вартість яких часом дуже висока.

В цілому, лікарі вітають «помірне» вегетаріанство (лактоово-, з вживанням риби), і то, тільки у людей після 30 років, коли потреба організму в білку значно знижується. Категорично протипоказано вегетаріанство, особливо жорстке, зростаючому організму.