Чи товстіють від м'яса?

Доброю новиною є те, що м'ясо містить дуже багато білка. Ще краща новина, що жири, що містяться в м'ясі, в помірних кількостях корисні для серця. Не дуже гарною новиною є те, що м'ясо дійсно сприяє засміченню артерій насиченими жирами.

Види м'яса

Чому білок корисний для нас

Білок є основною складовою всякого живого організму. Він використовується для підтримки роботи і зростання м'язів в тілі. У порівнянні з жировою, м'язова тканина споживає більше енергії, щоб підтримувати свої функції. Це означає, що чим більше у вас м'язів (а не жиру), тим вище швидкість метаболізму. А чим вище рівень метаболізму, тим більше калорій ви спалюєте навіть коли спите! Ось чому м'ясо, що забезпечує вас цінним білком для будівництва м'язів, є невід'ємним компонентом здорового раціону і здорових довгострокових (не "аварійних»!) дієт. Якщо ви вегетаріанець, то ви повинні знати, що білка з рослинних джерел недостатньо для нарощування м'язової маси. Для цього прихильникам рослинної їжі необхідно додатково приймати так званий сироватковий протеїн.

Чи худнуть, відмовившись від м'яса?

Ви можете харчуватися здоровою вегетаріанською їжею, що дозволить вам схуднути. Однак деякі люди, відмовившись від м'яса, починають їсти більше вуглеводів, що призводить до зворотного ефекту. Так що проста відмова від м'яса сама по собі не дасть вам худнучого ефекту. Вся справа в загальній системі вашого харчування, а також у важливих дрібницях - все залежить від типу м'яса, від його жирності, від способу приготування і частоти вживання. А ще - від того, в компанії яких продуктів, соусів і приправ воно з'являється на вашому столі.

Види м'яса

М'ясо на м'ясо не схоже

Горезвісний жир у м'ясі ... у відвареної курячої грудки без шкіри його майже немає. Порівняйте зі смаженим на барбекю свинячим шашликом з підливами і соусом. Та ще й зі смаженою картопелькою на гарнір. Сподіваємося, ви вловили суть. Якщо ви худнете або просто намагаєтеся дотримуватися принципів здорового харчування, то переважні способи кулінарної обробки для вас - варіння, запікання в духовці, а також варіння на пару. Уникайте обсмажених у фритюрі м'ясних страв, так як для їх приготування використовується багато масла та жиру.

«Хіт-парад» м'яса

М'ясо дичини. Має найбільш низький рівень жиру в цілому і рівень насичених жирів зокрема. Вміст жиру в лісовій дичині коливається в межах від 1/5 до 1/20 від середньої жирності «побутових» сортів м'яса. Наприклад, в 3,5 гр оленини міститься тільки 3 г жиру, 1 г з яких відноситься до насичених. У м'ясі кролика міститься більше вітаміну B12, ніж у будь-якому іншому м'ясі. Воно вважається особливо дієтичним і корисним (містить близько 8,6% жиру). Телятина ніжніше і соковитіше яловичини. Містить в 2-3 рази більше кальцію, ніж яловичина або свинина. М'ясо ягняти. М'ясо молодого баранчика поживне, ніжне і схоже за смаком на яловичину. М'ясо свійської птиці - особлива стаття. Найбільш дієтичними видами птахів вважаються курка і індичка. М'ясо індички містить в 1,5 рази більше заліза, ніж курка, і в 2 рази більше, ніж яловичина. Яловичина і баранина можуть мати велику кількість насичених жирів, тому намагайтеся брати пісні частини. В цілому, це м'ясо містить багато заліза і високоякісного білка, тому є одним з кращих джерел нарощування м'язової маси. Свинина - найбільш жирне м'ясо. Однак свинина є найбільш традиційним видом м'яса в українській кухні. Якщо ви готуєте свинину, намагайтеся брати менш жирні частини туші і вибирати здорові способи приготування. Ковбаса, шинка, салямі, сосиски і ковбаси не тільки містять велику кількість насичених жирів, але і в надлишку - шкідливий глютамат натрію, консерванти, ароматизатори, барвники та інші хімічні речовини, що дозволяють довго зберігати м'ясні вироби та надавати їм гарний насичений колір. Їжа з високим вмістом натрію є причиною затримки води в організмі і здуття живота. Якщо ви хочете дотримуватися здорової дієти, уникайте промислово переробленого м'яса.

Різноманітність м'яса

Не захоплюйтеся м'ясом

Вживання м'яса саме по собі не може зробити вас ні більш огрядними, ні більш худими. Однак надмірне вживання нездорових типів м'яса здатне підвищити в організмі рівень шкідливих насичених жирів. Прагнучи схуднути і накачати м'язи, їжте дієтичне і пісне м'ясо, приготоване правильними способами, не більше 2-3 разів на тиждень. І частіше влаштовуйте собі «овочеві» і «рибні» дні!