Чи вважати сіль продуктом першої необхідності

Сіль - хлор і натрій - виконують в організмі людини свою роботу. Перший компонент бере участь у підтриманні кислотного, лужного і водного балансу, в м'язових скороченнях і передачі нервових імпульсів. При дефіциті хлору спостерігають появу м'язової слабкості, сонливості, погану координацію. Хлор необхідний, крім іншого, для вироблення шлункового соку.

Скільки солі потрібно людині для здоров'я

Якщо доводиться з ряду причин відмовитися від солі, потрібно постаратися отримати дані компоненти з інших джерел, наприклад, з мінеральної води.

Значення натрію і хлору

Хлор і натрій є основними складовими солі, які містяться майже у всіх біологічних рідинах в організмі людини. Завдяки наявності іонів натрію відбувається доставка цукрів і амінокислот всередину клітин.

У шлунку завдяки хлору і натрію формується соляна (хлористоводнева) кислота - важливий елемент шлункового соку. Крім цього, іони хлору і натрію вкрай важливі для того, щоб підтримувати правильний кислотний лужний баланс в організмі. Сіль включена до складу крові і інших тканинних рідин, а її водні розчини широко застосовують у медицині як кровозамісних субстанцій після рясних кровотеч.

Якщо не вистачає солі

Якщо сіль виключити з раціону, в організмі людини практично відразу порушується сольовий баланс. У деяких випадках з'являються:

м'язові судоми;
сильна спрага;
швидка стомлюваність;
втрата апетиту.

Це пов'язано з тим, що при нестачі хлористого натрію організм змушений одержувати його з крові і тканин.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сколько соли необходимо человеку для здоровья

Йодована сіль - кращий варіант

Окремою проблемою може бути надходження в організм йоду. Якщо вам доводиться жити в регіоні, де відзначено дефіцит йоду, подібну сіль необхідно купувати в обов'язковому порядку. Варто врахувати, що в харчовій промисловості, за звичаєм, використовують звичайну сіль, так що розраховувати на солоні горішки і чіпси як на реальне джерело йоду не доводиться. Дані закуски тільки збільшать обсяг загальної солі, але не принесуть ніякої користі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Что мы должны знать о правильном питании

Як правильно зберігати сіль

Звичайну сіль зберігають від одного року до п'яти років залежно від упаковки. Але йодована сіль не зберігається довго, її гарантійний термін становить від двох до трьох місяців. Фторовану сіль дозволено зберігати до півроку. Після закінчення даного терміну корисні додаткові властивості пропадають, продукт стає звичайною сіллю.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Как лечиться диетой

Як уникнути пасток

Коли на упаковці продукту написана фраза «без додавання солі», варто уважно прочитати склад: сюди здатні входити інші смакові добавки типу глутамату натрію або соєвого соусу, які багаті натрієм.

Щоб дотриматися денної норми, дієтологи рекомендують вибирати такі продукти, в яких міститься не більше 120 міліграмів солі на порцію.

Автор: Олена Світ-лікар