Чи здатні яйця нашкодити здоров'ю

Не секрет, що в яєчному жовтку міститься приблизно двісті міліграмів холестерину, це - багате джерело даної речовини. Учені проаналізували хімічний склад жовтка і висловили припущення про те, що через високе споживання яєць може підвищитися концентрація холестерину в крові. Отже, може бути високим ризик серцево-судинних захворювань.

Що показали дослідження

На початку сімдесятих років вченими проведено ряд досліджень на добровольцях. Вдалося підтвердити припущення про те, що яєчний різновид холестерину здатний впливати на концентрацію холестерину в крові. Надалі починається некерований процес. Після численних публікацій у суспільстві склалася думка, що яйця їсти шкідливо.

Наукова громадськість, на жаль, ніяк не перешкодила не дуже точній передачі інформації. Через це трапився так званий самопосилюючийся ефект. Всі говорили: яйця їсти шкідливо, і в результаті вживання яєць на душу населення в США і розвинених західноєвропейських країнах скоротилося майже в два рази. В індустрії з виробництва ліків, які знижують рівень холестерину, підхопили цю ідею. Продаж статинів та інших подібних засобів став рости величезними темпами. Так тяглося майже двадцять років. Але в ході більш детального аналізу отриманих результатів, досягнень у сфері біохімії і фізіології людини не так давно цей міф розвіяно.

Дослідження, проведені на тваринах, показали: шкоду здатні завдати надто високі дози холестерину, які перевершували в кілька разів ті, які можна отримати при споживанні одного або двох яєць на день.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Что должно присутствовать в рационе питания ребенка

Не всі висновки вірні

З'ясувалося, що є видові відмінності в обміні холестерину. Так що багато результатів, які отримані на пацюках або кроликах, не варто переносити на людину. Таким чином, висновки, які були зроблені у відношенні тварин за рівнем холестерину, не повинні бути підставою рекомендувати стиль харчування людям.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Перепелиные яйца: стоит ли верить рекламе

Холестерин буває поганим і хорошим

Вдалося з'ясувати, що важливо розрізняти хороший і поганий різновид холестерину. Між тим, у дослідженнях сімдесятих років, головним чином, вимірювали загальний рівень холестерину. При споживанні яєць збільшувалася концентрація хорошого холестерину, це свідчить про відсутність шкоди яєць.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Продукты для здорового сна

Хто такі супервідповідачі на холестерин

У яєчному жовтку міститься приблизно двісті міліграмів холестерину

У популяції людей завжди знаходяться окремі індивідууми, які реагують на холестерин в їжі інакше, ніж основна маса людей. Це можна пояснити генетичними змінами - подібних людей можна назвати супервідповідачами на холестерин. В окремих групах населення таких налічується від п'яти до десяти відсотків. Для таких людей збільшене споживання холестерину, в тому числі яєць, призводить до збільшення концентрації холестерину в крові.

Автор: Олена Світ-лікар