Чим можна замінити м'ясо?

Той факт, що в м'ясі міститься цілий ряд незамінних амінокислот, вітамінів і мікроелементів давно всім відомий. Але лікарі-дієтологи до сьогоднішнього дня не можуть прийти до спільної думки з приводу того, чи так вже унікальна і незамінна для людини наявність в раціоні харчування м'яса, або без цього, все ж, можна обійтися. Давайте ознайомимося з порадами медиків, що стосуються того, як правильно харчуватися без м'яса.

Повноцінна альтернатива м'ясу

Вважається, що для країн, розташованих у такій кліматичній зоні, як Україна, знайти заміну м'ясу практично неможливо. Жителі таких областей більше, ніж жителі півдня, потребують їжі, багатої білками, незамінними амінокислотами, вітамінами і залізом. А що ж робити людям, які з тієї чи іншої причини змушені відмовитися від вживання м'яса?

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Можно ли обойтись без мяса?

Відповідь на це питання проста: всі необхідні організму сполуки можна знайти в морепродуктах і рослинній їжі. Гідною заміною м'ясу є злакові та бобові культури. Якщо ви вегетаріанець - регулярно їжте каші, горіхи, морепродукти і ви не будете страждати від нестачі цінних речовин. Давайте ж детальніше розглянемо, чому саме зазначені продукти можуть успішно замінити м'ясо.

Бобові культури

Головна відмінна риса бобових культур - багатий вміст білка. Чемпіоном за цим показником є соя: за кількістю білка 1 кг сої прирівнюється до 3 кг яловичини. Крім того, соєвий білок надходить в організм без холестерину і тваринних жирів. Також у бобових культурах міститься велика кількість вітамінів групи В і мікроелементів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Толстеют ли от мяса?

З гороху можна готувати супи-пюре, каші, використовувати його як начинку до різних страв. У горосі багато піридоксину (вітамін В6), мінералів.

Велика кількість білка міститься також у квасолі. А враховуючи те, що квасоля стимулює синтез інтерферону, вживання страв з квасолі в осінньо-зимовий період просто необхідне.

Злакові

Якщо у ваш раціон не включено м'ясо, їжте побільше злакових, а саме гречки, вівса і пшениці. За змістом корисних речовин серед злакових, безумовно, лідирує гречка: у ній дуже багато вітамінів, заліза, протеїнів. Регулярно вживаючи гречку, ви знизите рівень цукру в крові, зміцните імунну систему і поліпшите кровотворення.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Кто и как расценивает вегетарианство

З вівсом в організм надходить необхідна для здорового стану нервової та серцево-судинної системи кількість жирів. Також споживання вівса нормалізує артеріальний тиск і сприяє виведенню з організму «поганого» холестерину.

Пшеничне борошно фахівці рекомендують вживати разом з висівками, оскільки саме вони багаті біологічно активними речовинами.

Риба і морепродукти

У рибі і морепродуктах, крім великої кількості легкозасвоюваного білка, міститься вітамін В12. Потреба організму в цьому вітаміні досить невелика - всього 3 мікрограма на добу, і цю кількість цілком здатне забезпечити регулярне вживання риби, кальмарів та інших морепродуктів.