Чому лікарі не рекомендують їсти соєвий соус

Як виробляють соєвий соус

Сучасна технологія виробництва часто піддає сумніву корисність цього продукту. В ідеальних умовах соєвий соус потрібно готувати наступним чином. Соєві боби потрібно випарувати, змішати з пшеничними просмаженими зернами, потім залити водою і підсолити. Отримана маса повинна бродити на сонці в спеціальній ємності. До потрібної кондиції ця маса дійде не раніше, ніж за рік.

У високоякісний соєвий соус, крім названих інгредієнтів, можуть включатися в різноманітних поєднаннях натуральні екстракти - часник, кріп та ін. Це допоможе зробити смак більш різноманітним.

Подібна комбінація продуктів не тільки буде приємною на смак, але і дуже корисною. Тому європейці, що піклуються про своє здоров'я, стали вживати соєвий соус у величезних кількостях.

На догоду ринку

На догоду ринку

А далі вступили в дію класичні закони ринку: у відповідь на високий попит проявилася винахідливість виробників. Прагнення до прибутку обернулося шкодою для якості. Був знайдений єдиний нешкідливий спосіб прискореного приготування соєвого соусу. До бродячої маси додають особливі мікроорганізми. Це надає соусу солодкуватий характерний присмак і може прискорити дозрівання продукту приблизно в дванадцять разів.

Названі два види соусу безпечні і корисні. Але ціна на такий соус не може бути менше трьох-дев'яти доларів за пляшку.

Дешевий варіант

Набагато дешевше, за долар або два за пляшку, можна купити соус, приготовлений по вельми оригінального способу: соєві боби варять з додаванням соляної або сірчаної кислоти, а потім гасять лугом. Технологія найпростіша і коштує копійки, часу йде самий мізер. Ось і виходить, що за місяць роботи реально завалити всі ринки дешевим товаром. Так і трапляється, більшість соєвих соусів з ринку зроблені цим дешевим способом.

Горе - виробники пішли далі. Соєвий концентрат розводять водою, розливають по пляшках і пускають на прилавки. Про яку користь для здоров'я в цьому випадку можна вести мову?

Як вибрати якісний соєвий соус

Як вибрати якісний соєвий соус

Дивіться на пляшку. Якісний соус продають тільки в скляних пляшках. У пластмасовій тарі можна втратити ароматичну і смакову своєрідність продукту.

Зверніть увагу на склад. Тут повинні бути тільки натуральні інгредієнти, без всяких ароматизаторів і барвників. В хорошому соусі міститься приблизно вісім відсотків білка.

Розгляньте соус на світлі. Соус світло-коричневого кольору натуральний. А штучний продукт, вироблений за допомогою кислоти, зазвичай темно-коричневого і навіть чорного кольору.