Чому варто їсти болгарський перець

Болгарський перець

Комора вітамінів

Солодкий перець багатий на вітамін А - каротин. За кількістю каротину в плодах перець може змагатися з морквою. Є тут вітамін С - причому, його тут так само багато, як і в шипшині. У перці багато вітамінів РР, Е, Р, групи В. Тут є мінеральні речовини: фосфор, натрій, кремній, калій, кальцій, йод, залізо. Вітаміни Е, С, А, допомагають зміцнити кровоносні судини, нормалізувати їх проникність, роблять стінки еластичними. Учені запевняють, що якщо приймати в їжу продукти, що містять багато каротину (не менше одного перцю, дві моркви в день), це майже вполовину зменшить ризик інсульту. Якщо в раціоні інсультного хворого буде перець, це допоможе йому подолати наслідки нападу.

Замінює аптеку

Перець дуже корисний при лікуванні захворювань судин, які пов'язані з пошкодженням стінки судини, ішемічної хвороби серця, атеросклерозу, гіпертонічної хвороби. Інша загроза для людства - онкологія. У Національному онкологічному інституті США розробили та науково обгрунтували рекомендації щодо правильного харчування,що здатне запобігти раку будь-якого органу. Хворим радять їсти багато овочів, у тому числі і перець, «націлений» проти раку. Перець допомагає зміцнювати місцевий і загальний імунітет, зменшує ступінь інтоксикації організму, нівелює запальні явища. Перцю, як постачальнику вітаміну А (у великих дозах), під силу поліпшити дихання, запобігти напади астми, появу бронхіту. Перець може поліпшити роботу печінки, яку по праву вважають основною біохімічною лабораторією організму. Прийнято вважати, що той, хто часто їсть перець, рідше хворіє.

Різні сорти перцю

Корисна рідня

Ми називаємо солодкий перець болгарським, але насправді до Болгарії він ніякого відношення не має. Просто свого часу з цієї країни, головним чином, і поставлявся в країну солодкий перець. Родом цей овоч з Америки. Солодкий перець вважається близьким родичем і чорного, і пекучого перцю. Містить капсоїцин, що додає перцю гірчинку і гостроту. Капсоїцин покращує апетит, запускає процеси травлення. Вітаміни групи В, що містяться в перці, покращують сон, настрій, стан волосся і шкіри. Калій допомагає серцю. Залізо допомагає поліпшити склад крові. Завдяки кремнію у людини стає густим волосся, міцніють нігті. Йод працює на нормалізацію обміну речовин.

Як вибирати перець

Стручок перцю повинен бути пружним, щільним, без плям та пошкоджень. Якщо хвостик зелений, це свідчить про свіжість плодів.

Зберігання

Зберігатися в холодильнику свіжий перець може тиждень. Можна перець замаринувати, що збереже до вісімдесяти відсотків вітамінів, засолити. Правда, гіпертонікам і сердечникам маринадами і соліннями краще не зловживати, оскільки сіль в консервах призводить до підвищення артеріального тиску. Зберігайте перець на зиму заморожуванням, так вдасться зберегти корисні речовини. Потрібно вимити стручки, видалити насіння, покласти в морозилку. Краще розкласти перець по пакетах. Намагайтеся, щоб в один пакет увійшло не більше однієї порції. Не допускайте повторної заморозки, це зменшить кількість вітамінів. Не варто мити заморожені овочі, розморожувати їх у воді, щоб ті ж вітаміни не вимивалися.