До святкового столу: оригінальні рецепти паски

Незабаром у православних закінчується Великий піст, настане свято Воскресіння, Пасхи. За традицією напередодні, на Святий тиждень, готують великодні страви - паска, яйця-крашанки та писанки. Ці страви прийнято освячувати у пасхальну ніч. Православні християни паскою називають сир, приготовлений у вигляді конуса або усіченої піраміди.

Для паски знадобиться сир, сметана, масло, яйця, цукати, родзинки, прянощі. Розрізняють декілька видів пасок: сирі готуються з сирих продуктів, заварні - повністю або частково заварюють, запечені потрібно запікати в печі в спеціальній формі.

Паска з глазур'ю

Паска являє собою великодній хліб, приготовлений зі здобного дріжджового тіста з різноманітними добавками. Частуванню надають форму циліндра із заокругленим верхом, обливають глазур'ю або обсипають цукровою пудрою.

Яйця - писанки та крашанки

У народі особливою популярністю користуються фарбовані пасхальні яйця, писанки. Зазвичай забарвлюють яйця в один колір, проварюють їх у воді, в яку додані натуральні чи штучні барвники. Можна розписати яйце малюнками, використовуючи спеціальні фарби. Досить широко поширений спосіб забарвлення великодніх яєць з використанням цибулиння, що дозволяє надати яйцям яскравий червоно-коричневий колір.

Паска на вишні

Візьміть триста грамів вишні без кісточок, п'ятдесят грамів вершкового масла, один стакан цукру, чотириста грамів сиру. Покладіть вишню в невелику каструлю, додайте цукор. Доведіть на середньому вогні до закипання, поки цукор повністю не розчиниться. Зніміть з вогню і залиште остигати до теплого стану. Вишневий сироп зцідіть в чашу блендера через друшляк. Туди ж покладіть сир і розм'якшене масло. Збийте до однорідного забарвлення.

Вмішайте ложкою відціджену вишню в сирну масу. Друшляк або спеціальну пасочницю вистеліть щільною мокрою тканиною зсередини. Вилийте сирну масу. Закрийте верх паски краями тканини, поставте вантаж. Залиште паску на десять чи дванадцять годин при кімнатній температурі, а потім приберіть в холодильник. Переверніть на блюдо готову паску, тканину і форму зніміть.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Кушать или не кушать: холодная еда

Паска на заварній помадці

Знадобиться п'ятсот грамів сиру, чверть або половина склянки цукру, склянка вершків, три яйця, ванілін, сік половини лимона, сухофрукти, цукати, горіхи. Сир протріть через сито. Покладіть в нього сухофрукти, цукати, мелені горіхи - всього не менше половини склянки. Влийте сік лимона.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Доказана норма потребления яиц - семь в неделю

У невелику каструлю потрібно розбити яйця, всипати зазначений обсяг цукру і старанно розмішати ложкою чи виделкою. Додайте ванілін. Влийте вершки і поставте на водяну баню або маленький вогонь. Варити необхідно при постійному помішуванні, поки суміш не стане більш густою. Масу не остуджуйте, відразу влийте в сир і перемішайте. Якщо у сиру невелика жирність, після охолодження в масу додайте сто грамів вершкового розм'якшеного масла.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Как окрасить пасхальные яйца без ущерба для здоровья (видео)

Спеціальну форму для паски або друшляк вистелити щільною тканиною. Викладіть сирну масу, закрийте зверху кінцями тканини і придавіть пресом. Поставте в холодильник на 8-12 годин. Вийміть з матерії готову паску, прикрасьте її візерунками.

Автор: Олена Світ-лікар