Доведено: чіпси і гамбургери на кшталт наркотиків

Використовуючи сучасні методи досліджень, вчені з'ясували, що деякі види «фастфуду» стимулюють ті центри задоволення в головному мозку людини, на які впливають важкі наркотики. Цей процес здійснюється за рахунок вмісту в них певних видів вуглеводів.

Подібних результатів вченим вдалося досягти завдяки впровадженню в психіатрію і неврологію такого тонкого методу дослідження, як магнітно-резонансна томографія (МРТ).

Раніше при обстеженні пацієнтів за допомогою функціональної МРТ, що дозволяє діагностувати зміни активності різних ділянок мозку, був з'ясований механізм розвитку різних залежностей - алкогольної, наркотичної та нікотинової. Ця ж методика була використана фахівцями з Центру щодо запобігання розвитку ожиріння з американського міста Бостона для вивчення процесів, що відбуваються в головному мозку людини при споживанні нею фастфуду.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Фастфуд приводит к депрессии и астме

Вже давно дослідження показали, що і чіпси, і гамбургери, і картопля фрі, і кола відрізняються від страв, що готуються у звичайних ресторанах, підвищеним глікемічним індексом - після відвідування МакДональдса в крові різко зростає показник рівня глюкози. Це пояснюється тим, що страви закладів «швидкої їжі» містять специфічні види вуглеводів.

У ході експерименту 12 добровольцям було запропоновано випити склянку молочного коктейлю, але при цьому половина випробуваних отримувала коктейль, що містить вуглеводи з високим глікемічним індексом, а друга половина учасників - такий же напій, який характеризується вмістом вуглеводів з низьким глікемічним індексом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Что собой представляет украинский фаст-фуд

Потім у всіх випробовуваних визначався рівень глюкози в крові, а за допомогою функціональної МРТ вивчалася активність головного мозку.

Через чотири години після отримання молочного коктейлю в крові піддослідних, що пили напій з високим глікемічним індексом, різко підвищився рівень цукру. Одночасно з цим відзначалася активізація зони мозку, званої прилеглим ядром. Ця структура мозку є одним з центрів задоволення і в той же час відповідальна за формування хворобливих пристрастей - наприклад, у наркозалежних або алкоголіків.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Самые безвредные разновидности гамбургеров

У піддослідних, що пили коктейль, що містить вуглеводи з низьким глікемічним індексом, подібні зміни зафіксовані не були.