Етикеткам на продуктах не варто вірити

Етикеткам на продуктах не варто вірити

Також на кількість засвоєних калорій в значній мірі впливає спосіб приготування продуктів харчування і активність метаболізму в організмі людини. Приміром, з'ясувалося, що оброблені продукти типу сніданку із зернових пластівців містять більше калорій, ніж вказується на упаковці. Тим часом, в одній порції мигдалю на 170 зазначених калорій, а всього 129.

Для вивчення впливу обробки продуктів на кількість засвоюваних калорій проводився наступний експеримент: мишей годували сирою і обробленою картоплею, а потім заміряли їх вагу. Результати показали, що при поїданні сирої картоплі тварини скинули 4 грами, а обробленої - таку ж вагу набрали.

Велику роль відіграє мікрофлора кишечника, відповідальна за переробку надходячої їжі. Виявилося, що у двох людей навіть однаковий продукт харчування перетравлюється по-різному. Так, у повних людей в кишечнику переважають бактерії, життєдіяльність яких сприяє всмоктуванню калорій.

Біолог Роб Данн з університету Північної Кароліни вважає, що застосовувана в наші дні методика підрахунку споживаних калорій абсолютно застаріла. Крім усього іншого, на етикетках продуктів не зазначається інформація про вміст у даному продукті клітковини. У результаті людина споживає більшу кількість калорій, ніж зазначено (в одній тарілці каші міститься на 20 калорій більше).

Що стосується білка, то в цьому випадку не враховується енергія, яка витрачається при пережовуванні їжі, причому показники відрізняються на 20%. Данн рекомендує споживати сирі і цільнозернові продукти, які важче перетравлюються. Наприклад, в білому хлібі міститься на 10% більше калорій, ніж у хлібі з цільнозернового борошна, оскільки останній організму набагато складніше перетравити.

 ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Какие закуски не вредят фигуре
• Зачем следить за количеством потребляемого белка
• Советы по грамотному похудению