Корисні рецепти страв з кабачком

На ринку і в магазинах щосили йде торгівля зелененькими, ніжними і соковитими кабачками. Відомо, що кабачки бувають двох різновидів: літні і зимові. Щоб купити хороший літній кабачок, варто звернути увагу на його шкірку - вона повинна з легкістю проколюватися.

Кабачки по-російськи

Коли шкірка у літнього кабачка надто тверда, це свідчить про наявність волокнистої м'якоті, яка не дуже підходить для кулінарних страв. Для зимового виду вважається характерною більш щільна шкірка. Якщо шкірка м'яка, це свідчить про те, що всередині кабачок, найвірогідніше, водянистий і позбавлений смаку.

Важливі моменти

З молодих кабачків, які призначаються для фарширування, не потрібно знімати шкірку.
Найсмачнішими визнані кабачки довжиною не більше двадцяти сантиметрів.
Для смаження більшою мірою підійдуть кабачки, в яких насіння - дрібне.
Коли після обсмажування кабачки залишаються жорсткими, доведіть їх до готовності в духовій шафі.

Кабачки по-російськи

Для цієї страви знадобиться кілограм кабачків, сто п'ятдесят грамів масла, стільки ж свіжих грибів, два яйця, двісті грамів сметани, п'ятдесят грамів ріпчастої цибулі. За смаком - зелень петрушки, мелений чорний перець, сіль.

Відваріть гриби до готовності. Кабачки очистіть, розріжте вздовж на дві рівні половинки і видаліть м'якоть з насінням. Утворені «човники» відправте на десять чи п'ятнадцять хвилин в окріп. Кабачкову м'якоть подрібніть і змішайте з дрібно нарізаною зеленню петрушки і грибами. Пасеруйте дрібно нарізану цибулю в двох столових ложках олії. Далі додайте до цього гриби, м'якоть кабачків. При помішуванні, все обсмажте, посоліть і поперчіть. Кабачкові «човники» наповніть даними фаршем, укладіть на деко. Долийте трохи бульйону, але він не повинен доходити до фаршу. Тушкуйте кабачки до м'якості, в міру необхідності, додавайте бульйон. Заправте сметаною і яйцями. Подавайте в гарячому вигляді з зеленню.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Бабушкины рецепты из фасоли и кабачков

Кабачковий торт

Для приготування цієї страви потрібно взяти:

чотири яйця;
дві з половиною склянки цукру;
півтори склянки розм'якшеного кремового сиру;
чайну ложку ванільного екстракту;
три склянки борошна;
столову ложку порошку для випічки;
по чайній ложці солі, мускатного горіха, рубаного волоського горіха;
склянку олії;
дві склянки тертого кабачка;
шістдесят мілілітрів лимонного соку;
столову ложку подрібненої лимонної цедри;
чайну ложку вершкового розтопленого масла

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Самые полезные летние продукты

Змішайте три яйця, сир, півтори склянки цукру і ванільний екстракт. В окремий посуд просійте (два рази) борошно, додайте порошок для випічки. Додайте до цього сіль, мускат, горіхи. Третю частину яєчної сирної суміші з'єднайте з борошняною сумішшю. Потім поступово в два заходи вбийте рослинне масло. Потроху додавайте кабачок.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Определены пять летних продуктов, помогающих похудеть

Змастіть маслом форму для торта і викладіть в неї тісто. Духовку розігрійте до температури в 175 градусів і випікайте торт протягом години. Торт полийте соусом з цукрово-борошняної яєчної суміші.

Автор: Олена Світ-лікар