Кориця може сильно пошкодити печінку

За твердженням вчених із США і Саудівської Аравії, у деяких людей може бути особлива чутливість до кориці, тим самим у них збільшується ризик пошкодження печінки. Особливо небезпечна - дешевий різновид цієї спеції.

Кориця може сильно пошкодити печінку

Кориця - важливий і затребуваний ароматизатор, використовуваний в їжі. Вона поступається за популярністю в Європі та Сполучених Штатах тільки чорному перцю. Дослідниками з університету штату Міссісіпі та університету короля Сауда опублікований звіт в "Журналі хімії сільського господарства і продовольства". У ньому вченими розказано про небезпеку, яку несуть продукти, напої та харчові добавки, які містять корицю.

Кориця токсична через наявний в ній кумарин - природну речовину, що ушкоджує печінку людей, які мають особливу чутливість. За результатами попередніх досліджень кумарин ушкоджував печінку у людей, у яких підвищена ця чутливість. Вселяє оптимізм те, що не вся кориця токсична.

Корицю виробляють з кори дерева і продають у вигляді паличок або порошку. Цейлонська кориця містить менше кумарину, робиться з кори дерев Шрі-Ланки, Мадагаскару і Сейшельських островів. Ще один вид-кориця касія, постачальником кори якої є Індонезія і Китай, що містить в 18-63 разів більше кумарину, ніж у цейлонських сортах.

Вартість цейлонська кориці - "істинної кориці" набагато більше. Тому продукти харчування США і Західної Європи, що містять дешевий сорт, володіють потенційною токсичністю. Виходячи з медичної статистики, споживачами не відрізняються ці два сорти, так як вони продаються у вигляді порошку. Видно відмінності тільки в паличках: касія - це товсті шари кори, а цейлонська кориця - тонкі.