Літні овочі і зелень: як уникнути отруєння

Літнє зосередження вітамінів і мінералів - овочі і фрукти, можуть прямо-таки кишіти нітратами та іншими малоприємними матеріями, здатними спровокувати харчове отруєння. Можна спробувати убезпечити себе від можливих проблем, якщо купувати фрукти та овочі і тільки в супермаркетах чи на ринку, який перебуває під контролем санітарної ветеринарної служби.

Не посоромтеся вимагати, при нагоді, гігієнічні сертифікати і старанно обробляйте всі плоди вдома.

Як усунути потенційну небезпеку зелені

Намагайтеся уважно вибирати зелень - в ній не повинно бути гнилих частин. Ворог нітратів - пряме сонячне світло: якщо потримати хвилин тридцять зелень під сонечком, на підвіконні, вдасться суттєво зменшити їх кількість. Далі є сенс замочити петрушку або кріп в підсоленій воді на п'ятнадцять хвилин, обрізати стебла. Фахівці запевняють: якщо використовувати тільки верхівки, шанси хвороботворних бактерій будуть мінімальними.

Крім цього, не скупіться і без жалю викидайте залишки зелені. Не варто зберігати її подовгу в холодильнику: тут нітрати перетворюються в нітрити, які досить небезпечні для організму людини і здатні спровокувати серйозне отруєння.

Як бути з листовими

Для зменшення обсягів шкідливих речовин в листових треба замочити капусту і листя салату на дві або три години в підсоленій холодній воді. Є резон додати одну столову ложку лимонної кислоти, яка здатна блокувати процеси розмноження кишкової палички і нітробактерій.

Що робити з коренеплодами

Моркву, буряк, пастернак, селеру ретельно очистіть від шкірки, зріжте хвостики - тут можуть накопичуватися небезпеки. Відваріть коренеплоди до готовності, а відвар злийте.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Как правильно питаться на заграничном курорте

Як убезпечити гарбузові

У цю групу входять кабачки й огірки. Тут накопичуються бактерії і небезпечні речовини, головним чином, в шкірці. Ретельно вимийте овочі, очистіть їх належним чином і можете сміливо використовувати в їжу. При виборі цих плодів простежте за тим, щоб вони виявилися пружними на дотик, квіточка має бути трохи прив'ялою, попки - твердими (в цьому випадку сам овоч буде свіжим).

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Каким должен быть режим питания летом (видео)

Як не отруїтися пасльоновими

Щоб не отруїти себе молодою картоплею, купуйте плоди без зеленого забарвлення (це - місце проживання отруйних компонентів). Не варто зберігати картоплю в холодильнику, оскільки при невисокій температурі вважається неможливим перетворення нітратів у більш отруйні елементи - нітрити. В обов'язковому порядку перед приготуванням старанно промийте овочі (від яєць паразитів), потримайте їх у воді протягом тридцяти-сорока хвилин. Це дозволить знизити ще на 20-25 відсотків вміст нітратів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Черешня и вишня в домашней аптечке

Інші представники даного сімейства - баклажани і помідори - рідко стають причиною отруєнь. Головне - вибирайте плоди з зеленими корінцями. Це означає, що вони свіжозібрані. Уникайте плодів з вм'ятинами і гниллю.

Автор: Олена Світ-лікар