Ненасичені жирні кислоти: характеристика

Певна кількість харчового жиру має важливе значення для збереження хорошого здоров'я. Коли жир розкладається, він розпадається на жирні кислоти, які стають джерелом енергії і вітамінів для нашого тіла.

Мононенасичені жирні кислоти

Мононенасичені жири є одним з двох видів ненасичених жирних кислот. Американська Асоціація серця визнає ці кислоти корисними для серця і загального здоров'я, до тих пір, поки ви залишаєтеся в межах встановлених норм їх споживання. Це означає, що потрібно обмежити споживання жиру не більше ніж 25-35% від щоденного споживання калорій. Скажімо, щоденне споживання калорій повинно складати близько 2000 калорій, з них не більше 500-700 калорій потрібно вживати жиру, бажано, ненасиченого. З точки зору грамів, це еквівалентно 55,5-78 грамів щодня. Корисно також знати, що на один грам будь-якого типу жиру припадає 9 калорій. Мононенасичені жирні кислоти також відомі як омега-9 жирні кислоти. За даними Американської асоціації серця, омега-9 жирні кислоти допомагають зберігати серце здоровим, оскільки вони зменшують рівень поганого холестерину в крові. Крім того, омега-9 жирні кислоти багаті вітаміном Е, який підтримує здорову систему кровообігу. Де їх можна знайти

• Ви можете відрізнити мононенасичені жирні кислоти по їх здатності залишатися в рідкому стані при кімнатній температурі. Велика кількість мононенасичених жирних кислот міститься в рослинних оліях з таких продуктів, як соняшник, сафлора, лісовий горіх, оливки, кукурудза та ріпак. Всі з них містять в середньому від 14 до 19 грамів на 200 калорій.
• Авокадо і популярне в американців арахісове масло - також джерело мононенасичених жирних кислот.

Поліненасичені жирні кислоти

Поліненасичені жирні кислоти також характеризує їх тенденція залишатися в рідкому стані при кімнатній температурі і при охолодженні. Вони є ще одним корисним для серця здоровим жиром, за Американською асоціацією серця. Дві з них, омега-3 і омега-6, відіграють важливу роль у нормальній роботі мозку і нормальному рості і розвитку нашого тіла. Люди повинні отримувати ці кислоти зі свого раціону, тому що організм не може їх сам виробляти. Де вони містяться:

• Продукти, що містять велику кількість омега-3 жирних кислот, - риба, така як лосось, сардини, палтус, креветки, гребінці, а також волоські горіхи, соєві боби і сир тофу.
• Олії, наприклад, з виноградних кісточок, лляного насіння, зародків пшениці та сої, також містять ці кислоти, як і різне насіння - лляне насіння, насіння маку, насіння соняшнику і кавуна.

Насичені жири

Насичені жири

Насичених жирів слід уникати вживати у великій кількості, оскільки цей тип жиру призводить до високого рівня холестерину в крові і підвищує ризик розвитку серцевих захворювань.

• Багато смаження і печеня, оброблені промислово продукти мають високий рівень насичених жирних кислот, особливо якщо вони містять за рецептом пальмову олію або кокосову олію.
• Крім того, насичені кислоти містять м'ясні та молочні продукти - червоне м'ясо, свинина, м'ясо птиці з шкірою, сало, вершки, масло, сир, і незбиране молоко.