Овочі та фрукти - винуватці харчових отруєнь

The Daily Mail повідомляє, що результати дослідження, проведеного вченими Центрів з контролю і профілактики захворювань США, свідчать про те, що винуватцями 46% випадків харчових отруєнь є овочі і фрукти. Отруєння червоним і курячим м'ясом траплялися тільки в 22% випадків.

Найбільшим ризиком отруєнь характеризується споживання листових овочів, таких як шпинат і салат, що продаються в пластикових упаковках.

З'ївши салат з листових овочів, ви ризикуєте заразитися патогенними мікроорганізмами в першу чергу тому, що ці овочі ви вживаєте свіжими, не піддаючи їх, на відміну від м'ясних продуктів, термічній обробці.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Как не отравиться летом: советы гастроэнтеролога

Коментуючи дані дослідження, директор Центру з безпеки харчових продуктів при університеті штату Джорджія Майкл Дойл зазначив, що особливу небезпеку в плані отруєння представляє листя салату. Це пояснюється тим, що такі патогенні збудники, як лістерія, сальмонела і Escherichia coli мають властивість проникати вглиб тканин листа, тому навіть ретельне промивання листя салату забезпечує лише змивання зовнішніх забруднень, в той час як хвороботворні бактерії залишаються всередині.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Первая помощь при отравлении

Зараження листових овочів патогенними мікроорганізмами відбувається при забрудненні їх екскрементами тварин, які потрапляють у грунт і воду. За словами Дойла, особливо подібний механізм зараження характерний для сальмонели.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Как относиться к еде не первой свежести

У ході проведеного CDC дослідження встановили, що щорічно від харчових отруєнь страждає кожен шостий житель США, що становить приблизно дев'ять мільйонів чоловік.