Чи корисна для здоров'я кава без кофеїну

Каву без кофеїну фахівці називають цілком повноцінним кавовим напоєм. Правда, із застереженням, якщо таку каву виробили сумлінні виробники. У цьому випадку для виробництва не використовуються хімікати, а тільки природні розчинники - Н2О або СО2. Кава без кофеїну буває в зернах або розчинною.

У відношенні кавового напою без кофеїну не замовкають суперечки. Час від часу висувається припущення, що такий напій діє на серцево-судинну систему гірше, ніж звичайна кава.

Як готують таку каву

Зелені зерна кави перед обжаркою потрібно залити водою. У цьому випадку кофеїн вимивається. Через деякий час зерна обсмажуються. За нормами законодавства країн Європейського союзу в такій каві вміст кофеїну не повинен перевищувати 0,3 відсотки. Для цього виробникам доводиться провести серію спеціальних аналізів, причому, на кожному з етапів приготування кави. У ситуації, коли з якоїсь причини норми кофеїну вище, то кава вважається «бракованою», її просто додають в інші бленди. Але так відбувається дуже рідко.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Выяснилось, что привычные продукты опасны

Випадкове відкриття

Каву без кофеїну винайшли абсолютно випадково. У порт міста Бремен сто років тому прибув корабель з кавою, судно отримало пробоїну. Тільки через кілька місяців вантаж змогли витягти з трюму корабля. Аптекар по імені Розауліс на прохання власника судна виконав аналіз кави. У результаті виявилося, що за своїми смаковими характеристиками «врятована» кава нічим не відрізнялася від звичайної. Єдине, що її відрізняло від стандартних зразків, це менший вміст кофеїну.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Зеленый кофе не только способствует похудению

Що таке сублімована кава

Йдеться про каву, яка піддалася сушінню шляхом заморозки. Почасти корисні екстракти кави розчиняються у воді, після цього отриманий напій наливають на велику тацю тонким шаром. Піднос поміщають в спеціальний холодильник. Вода при певному тиску і температурі починає випаровуватися. В результаті виходить так звана сублімована кава. Низьким температурам вдається перешкоджати випаровуванню ароматів з сублімованої кави: запах залишається всередині. Далі отриманий екстракт кави, який нагадує тонкий шар льоду, розбивають на дрібні осколки і упаковують. При уявній простоті, даний метод виробництва кави, який дозволяє аромату залишатися в середині екстракту, є більш дорогим, що позначається на кінцевій вартості продукту.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Пять плюсов и три минуса потребления кофе (видео)

Кава повинна бути натуральною

Тільки в цьому випадку можна припустити: напій не завдасть шкоди здоров'ю. У країнах Європейського союзу підробляти каву заборонено, це переслідують за законом. Коли на упаковці пишуть «100%-а кава», то напій на всі сто відсотків має складатися з кави. Інша справа, якщо на етикетці позначена наявність кавового напою, але це вже не зовсім кава.

Автор: Олена Світ-лікар