Правда і міфи про молоко

В даний час тема натуральних продуктів дуже популярна, велику увагу приділяють молоку і його похідним. Чи необхідно кип'ятити молоко і коли можна починати давати його дітям? Чи відповідає молоко «прямо з-під корови» поняттю екологічно чистого продукту? Відповіді на ці питання знають фахівці-дієтологи.

Екологічність під сумнівом

Останнім часом дуже популярні екологічні продукти. Для них часто намагаються виділити окремі полиці магазинів, навісити спеціальні банери, продати за завищеною ціною. Але фахівці вважають, що з технологічної точки зору екологічне молоко і молочні продукти не відрізняються від звичайних. Правда, перевірити це майже неможливо. Доводиться довірятися виробнику, істинний ступінь екологічності продукції залишається на совісті виробника.

Особливості парного молока

Прийнято вважати, що парне молоко найбільш корисне. Але не можна не визнати: через дві години тут активізуються бактерії. З моменту видойки в парному молоці є природний фермент лізоцим, здатний запобігти процесу псування, стримувати розвиток мікрофлори. Але через дві години після видойки відбувається інактивація лізоциму, в молоці стрімко розмножуються бактерії. Так що парне молоко більш корисне тільки в перші дві години. Не випадково молоко радять кип'ятити.

Якщо ви не згодні категорично кип'ятити молоко, нагрійте його майже до ста градусів і вимкніть. У цьому випадку можна отримати пастеризоване молоко.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Что должно присутствовать в рационе питания ребенка

Молоко - тільки кип'ячене?

Безліч людей не згодні з подібною точкою зору, яка пішла від прабабусь. Був час, коли кип'ятіння вважали єдино можливим способом убезпечити молоко. Між тим, в процесі кип'ятіння відбувається денатурація білків, розрив оболонок жиру (жир у молоці в оболонках, у вигляді кульок). Відбувається розпад вітамінів, руйнування деяких амінокислот.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: В Украину запретили поставлять белорусское молоко

Чи правда, що в молоці багато радіонуклідів

Насправді, молоко не містить радіонуклідів. Можна сказати більше: молоко наділене радіопротекторними властивостями.

Чи правда, що молоко не поєднується з іншими продуктами?

Більшість дієтологів вважають, що сполучуваність і несполучуваність продуктів у відношенні кожної людини - явище індивідуальне. З позиції біотехнології несумісності, наприклад, у молока з картоплею немає.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сторонникам вегетарианства: как обойтись без мяса

Коли починати давати молоко дитині

Малюкові до восьми місяців сире молоко (козяче, коров'яче, пастеризоване, стерилізоване) давати не варто. Але не забороняється варити кашу на молоці. Для дитини дитсадівського і шкільного віку молоко варто вважати необхідним елементом раціону.

Автор: Олена Світ-лікар