Принципи правильного харчування після 60 років

Особливості обміну речовин у людей похилого віку

У літньому, а тим більше старечому віці сповільнюються окислювальні і відновні реакції в тканинах, не так активно протікає обмін речовин, поживні речовини засвоюються набагато гірше й не так інтенсивно розщеплюються до кінцевого продукту обміну. Крім цього, у літньої людини зазвичай знижена рухова активність, отже, набагато менше ступінь енергетичних витрат. З цього випливає, що енергетичну цінність раціону потрібно обов'язково знизити, в інакше людина буде повнішати. А для представників похилого віку це дуже небезпечно, оскільки разом із збільшенням маси тіла стає вище ризик появи цукрового діабету, ожиріння, атеросклерозу, захворювань суглобів.

Як знизити калорійність раціону

Робити це потрібно, головним чином, за рахунок виключення кондитерських виробів, солодощів, борошняних страв. Важливо також з роками привчити себе менше їсти. Це має сенс з тієї точки зору, що повний шлунок здавлює діафрагму, обмежує і ускладнює її рухливість. Це, в свою чергу, ускладнює дихання, викликає біль у серці. Зменшуйте обсяг порцій поступово, так як різка ломка стереотипів, що склалися, може бути чреватою для літньої людини зниженням захисних сил організму, психологічним дискомфортом, погіршенням настрою.

Раціон має бути різноманітним

Раціон має бути різноманітним

При скороченні обсягу їжі важливо стежити за тим, щоб раціон залишався різноманітним. Не потрібно захоплюватися одним-єдиним продуктом. Окремі люди похилого віку, як відомо, намагаються використовувати тільки рослинне масло, сподіваючись забезпечити профілактику та лікування атеросклерозу. Рослинні масла - кукурудзяне, соняшникове, арахісове, оливкове - насправді наділені антисклеротичною дією. Це пояснюється тим, що тут містяться у великій кількості поліненасичені жирні кислоти, які можуть нормалізувати жировий (ліпідний) обмін. Ці кислоти наділені здатністю знижувати рівень ліпідів крові, сприяти виведенню холестерину з організму, перешкоджати його проникненню в судинну стінку і утворенню холестеринових відкладень. Але фахівці з'ясували, що надмірне споживання рослинної олії також небажане, як і недостатнє її споживання. Це можна пов'язати з тим, що поліненасичені жирні кислоти надходять з їжею в надлишковій кількості, беруть участь в утворенні сполук, які активізують процес старіння. Тому в добовому раціоні літньої людини рослинних олій повинно бути тридцять грамів і не більше. Краще купувати нерафіновану олію, оскільки тут міститься важливі антихолестеринові поєднання - лецитин. У рафінованому очищеному маслі його немає.