Рецепти здорових салатів

Здорові, смачні салати прикрасять будь-який стіл - як святковий, так і повсякденний. Думаєте, здорові салати обов'язково прісні? Наші салати не тільки корисні, але й настільки смачні, що неодмінно будуть повертатися на ваш стіл знову і знову.

Вершковий салат з виноградом, індичкою та горіхами пекан

Дивно контрастний за смаком і текстурою, це вершковий салат з індичкою, виноградом і горіхами пекан - справжня смакота. І при цьому він містить мало насичених жирів. Це також ідеальний рецепт для того, щоб «прилаштувати» залишки запеченої у духовці або відвареної індички.

Індичка без шкіри є відмінним джерелом нежирного білка, і в ній міститься більше вітаміну В12, ніацину і цинку, ніж в курці. Чорний виноград містить велику кількість біофлавоноїдів, антиоксидантів, які допомагають захистити організм від шкідливої дії вільних радикалів, пов'язаних з раком.

Інгредієнти

• 200 г фузіллі (спіральні макарони);
• 150 г простого знежиреного йогурту;
• 4 столові ложки нежирного майонезу;
• 1 чайна ложка білого винного оцту;
• 2 чайні ложки діжонської гірчиці;
• 4 столові ложки нарізаного свіжого естрагону;
• 250 г без шкіри без кісток запеченої або відвареної індички, нарізаної кубиками (її також можна з легкістю замінити відвареною, запеченою або підкопченою куркою);
• 2 стебла селери, нарізати тонкою соломкою;
• 120 г чорного винограду, або суміш чорного та зеленого винограду;
• 1/3 склянки горіхів пекан, підсмажених і порізаних;
• перець за смаком;
• гілочки свіжого естрагону для прикраси;
• зелений салат для прикраси.

Приготування

• Зварити макарони в киплячій воді протягом 10-12 хвилин, або у відповідності з інструкціями на упаковці. Злийте і промийте холодною водою, потім злийте і знову залиште остигати.
• Тим часом, змішати йогурт з майонезом, білий винний оцет, гірчицю і естрагон у великій мисці. Перемішати всі інгредієнти, поки соус не стане однорідним.
• Додати макарони, індичку, селеру, виноград, пекан і перець за смаком. Перемішайте інгредієнти, поки все рівномірно не буде покрито вершковим соусом.
• Перекладіть в блюдо або тарілки і прикрасьте гілочками естрагону. Подавати із зеленим салатом зверху.

Варіанти

• Використовувати 50 г натурального смаженого мигдалю замість горіхів пекан.
• 2 нарізаних яблука замість винограду.
• Додати 1/3 чашки родзинок.
• Прикрасити нарізаною свіжою кінзою.

Час приготування - 20 хвилин, плюс охолодження. 4 порції. На порцію

• 394 калорій
• 27 г білка
• 14 г жиру
• 2 г насиченого жиру
• 46 мг холестерину
• 39 г вуглеводів
• 10 г цукру
• 4 г клітковини
• 318 мг солі

Легкий салат з авокадо і морепродуктами

Легкий салат з авокадо і морепродуктами

Для всіх любителів морепродуктів - цей рецепт. Його можна зробити дуже швидко і легко. Пікантна деталь - лимон, який відмінно доповнює авокадо. Інгредієнти

• 200 креветок;
• 10 г оливкової олії;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 200 зеленого салату ромен;
• 1 середній помідор;
• 1 маленький авокадо;
• 2 стебла селери;
• 100 огірка;
• 1 середня морква;
• Запашні трави і спеції.

Приготування

1. У великій сковороді на середньому вогні нагрівайте масло, додайте креветки і лимонний сік.
2. Поки креветки готуються, порвіть і промийте листя салату, наріжте помідори, авокадо, селеру та огірки як хочете, нашаткуйте моркву і перемішайте всі інгредієнти салату в мисці.
3. Як тільки креветки стануть готовими, зніміть з вогню і охолодіть.
4. Додайте до салату, змішайте і полийте олією, змішаною з лимонним соком і спеціями.
5. Насолоджуйтесь!