ТОП-5 найважливіших принципів безпечного харчування

Фахівці Всесвітньої організації охорони здоров'я розробили принципи безпечного харчування, які дозволять уникнути ризиків підхопити кишкову інфекцію. Перший з цих принципів свідчить: треба дотримуватися чистоти. Треба мити руки перед їжею, перш ніж узяти продукти харчування, а також в ході приготування страв, після відвідування туалету. Дезинфікуйте і мийте поверхні, задіяні в приготуванні їжі.

Потрібно відокремлювати сире від готового

Тримайте в холодильнику птицю, сире м'ясо, морепродукти окремо від інших продуктів. Розташуйте ці продукти на полиці нижче готового до вживання - для того, щоб запобігти перехресне забруднення. Варто зберігати продукти в ємкостях з кришками і ретельно мити посуд.

Важливо проводити повноцінну теплову обробку

Це стосується, в особливості, при приготуванні птиці, м'яса, морепродуктів, яєць. Потрібно доводити страви з тушкованих продуктів і супи до кипіння. Важливо переконатися, що сік від птиці і м'яса чистий, не рожевий. Старанно розігрівайте готову їжу. Не потрібно забувати про те, що тепловий вплив в мікрохвильовій печі може бути нерівномірним.

Температурний режим

Треба зберігати продукти в холодильнику при правильній температурі - в п'ять градусів. Не варто залишати їх при кімнатній температурі більше двох годин. Заморожені продукти не розморожуйте при кімнатній температурі. Готувати страви краще в невеликих кількостях.

Вода - чиста, продукти - безпечні

Потрібно використовувати безпечні продукти і чисту воду. Мийте фрукти та овочі перед вживанням, обрізайте пошкоджені місця. Зверніть увагу на термін придатності продуктів харчування і правила зберігання.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Кишечные инфекции: причины, симптомы, лечение

Найчастіші харчові отруєння

За даними Американського центру з контролю і профілактики хвороб найчастіше харчові отруєння провокують норовіруси, а також бактерії типу кампілобактера (провокує діарею мандрівників), шигели, кишкової палички, сальмонели та стафілококу.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Кишечные инфекции цереоз и протеоз: симптоматика

Що треба знати про кампілобактерії

Джерелами зараження може бути брудна вода, погано приготовлена чи сира їжа типу м'яса, непастеризованого молока. Хвороба часом протікає без симптомів, але найчастіше симптоматика буває стандартною з нудотою, блювотою, проносом (в деяких випадках з кров'ю), судомами, болями в животі, температурою. Стан, як правило, триває від двох до п'яти днів, в окремих випадках - до десяти днів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Почему путешественники страдают от диареи

Остерігайтеся сальмонели

Дана бактерія часто присутня в м'ясі, яйцях, морепродуктах і молоці. Її також здатні передавати рептилії (ящірки, черепахи, змії). У хворого може з'явитися температура, спазми в животі, пронос, в деяких випадках виявляються невеликі рожеві плями на шкірі. Хвороба розвивається на протязі восьми-сорока восьми годин після контакту і продовжується від одного дня до тижня. Сальмонели у людини з ослабленою імунною системою проникають в кровотік, що досить небезпечно для життя.

Автор: Олена Світ-лікар