У чому користь супів

Цілющі властивості бульйону

Бульйон

Основа хорошого супу - це бульйон. Для бульйонів використовуються м'ясо, птиця, риба, гриби, овочі. Вони чрезичайно багаті екстрактивними речовинами, поживні і корисні для здоров'я, адже всі цінні речовини при повільному кипінні переходять у відвар. Желатин, що знаходиться в кістках тварин, добре засвоюється організмом. Він містить такі незамінні амінокислоти, як аргінін і гліцин, необхідний для зростання і підтримки роботи м'язів, хрящів, зв'язок, сухожиль і сполучних тканин, а також для здоров'я шкіри і волосся.

Худнемо на супі

Вживання супу хоча б раз на день допоможе вам у боротьбі із зайвою вагою. Супи дуже поживні, легкозасвоювані, швидко дають відчуття ситості і здатні надовго втамувати голод, однак при цьому вони містять мінімум калорій (особливо дієтичні). Крім того, ця хитрість дозволить вам з'їсти набагато меншу порцію другої страви, набагато більш калорійної. У ході досліджень було встановлено, що люди, які їли одну порцію супу в день, втрачали більше ваги, ніж ті, хто споживав ту ж саму кількість калорій, але при цьому не їв супу. Таким чином, ви можете дотримуватися своєї програми зі зниження ваги і при цьому насолоджуватися смачною їжею.

Видужуємо швидше на курячому супі

Всі чудово знають, що при хворобі немає кращої їжі, ніж суп. Причина в тому, що для переварювання і засвоєння супів від організму не потрібно багато енергії, і це дає йому можливість витрачати всі свої сили на боротьбу з інфекціями. Особливо відомі цілющі властивості курячого супу при застудах, грипі й ангіні. Вчені витратили чимало часу і засобів для вивчення корисних властивостей курячого супу. В результаті було виявлено, що він має протизапальні властивості, допомагаючи зупинити рух нейтрофілів (білих кров'яних клітин, які стимулюють потік слизу, що накопичується в легенях і верхніх дихальних шляхах). Хоча курячий суп і не може вилікувати застуду, він допомагає полегшити деякі симптоми захворювання (зокрема, полегшити дихання при нежиті) і здатний допомогти в якості профілактичного заходу.

Супи

Рецепт дієтичного курячого супу

Інгредієнти

• ½ курки;
• 3-4 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• сушений лавровий лист;
• приправа «італійські трави»;
• свіжа зелень петрушки і кропу;
• сіль.

Для приготування бульйону беремо половину курки і варимо її в підсоленій киплячій воді на повільному вогні до готовності (поки вона не стане м'якою). Виймаємо курку з бульйону і нарізаємо її невеликими шматочками. Ріжемо на шматочки картоплю, моркву, цибулю шаткуємо дрібно-дрібно. Так як суп дієтичний, овочі кладуться в готовий бульйон сирими, без засмаження. Овочі кладемо в бульйон і варимо 10-15 хвилин. Майте на увазі, що кипіння може знищити половину вітамінів, що містяться в овочах, тому варіть суп тільки на повільному вогні. У самому кінці приготування кладемо лавровий лист, трави і досолюємо за смаком. Не переборщити з приправами! Курячий бульйон має дуже тонкий, ніжний аромат, і його легко перебити, тому використовуйте мінімум спецій. Розкладаємо куряче м'ясо по тарілках і наливаємо готовий суп. Зверху його можна прикрасити свіжою зеленню петрушки та кропу. Смачного!