Від чого залежить смак їжі

З'ясувалося, що смак їжі залежить і від якостей того посуду, з якого її їдять, і навіть від форми і розміру ложок, ножів і виделок. Вчені намагаються знайти відповідь на питання, як з'їсти мало, але при цьому бути ситим.

Від чого залежить смак їжі

З'ясуванням питання впливу форми і кольору посуду та столових приборів на смакові відчуття і, відповідно, апетит займалися вчені з Оксфордського університету. Для участі в експерименті були запрошені 100 добровольців, які пробували різні страви та інгредієнти, з яких вони приготовані (овочі, фрукти, приправи і т.д.), користуючись при цьому різним посудом та столовими приладами - від срібних до звичайних одноразових пластикових.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Худеем без мучений

На думку авторів дослідження, ще до того, як їжа потрапляє в рот, думка про неї, заснована на інформації, отриманої від зорового і нюхового аналізаторів, складається в мозку людини. Наприклад, якщо, не дотримуючись правил хорошого тону, їсти з ножа, то їжа буде здаватися більш солоною, ніж насправді. А у випадку, коли випробовувані їли йогурт білого кольору білою ложкою, він здавався їм більш густим (а, значить, більш дорогим) і солодшим, ніж точно такий же йогурт рожевого кольору. Але якщо учасникам пропонувалася ложка чорного кольору, то всім з них рожевий йогурт здавався смачнішим і густішим.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Дети разных стран по-разному ощущают вкус еды

Автори дослідження планують узагальнити і максимально доповнити отримані дані, які можуть бути дуже корисні лікарям-дієтологів і людям, охочим схуднути - адже зовнішні якості посуду та столових приладів безпосередньо позначалися на кількості з'їденої учасниками експерименту їжі.