Як нейтралізувати нітрати

Безліч овочів і фруктів, які настільки улюблені основною масою населення, часто бувають напхані нітратами, шкідливими для організму людини. Саме тому у весняний і літній сезон надзвичайно поширені випадки тяжкого отруєння шкідливими солями азотної кислоти.

Що таке нітрати

Нітратами називають мінеральні добрива, які прийнято використовувати, щоб прискорити зростання і збільшити врожайність рослин. Нітрати в момент потрапляння в організм людини можуть перетворитися у вкрай небезпечні нітрити. Врахуйте: небезпеку представляють не стільки нітрати, скільки їх метаболіти - нітрати, які формуються при кулінарній обробці, при зберіганні, власне в травному тракті людини під впливом різних мікроорганізмів. Отруєння, викликане нітратами, призводить до загального дефіциту кисню в організмі людини в тканинах її тіла.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Где найти нитраты и как от них избавиться

Як виявляється стан

Перші симптоми отруєння:

слабкість;
сильна нудота;
больові різкі відчуття в шлунку;
біль у потилиці;
діарея;
потемніння в очах;
синюшне забарвлення обличчя, нігтів, губ, слизових оболонок.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Почему нитраты вредны для человека

Заходи першої допомоги

Людина повинна випити активоване вугілля, що не менше двох склянок блідо-рожевого розчину марганцівки. Незайве штучним шляхом спробувати викликати блювоту, так як шлунок потрібно очистити максимально. Прийміть також проносне. Далі треба обов'язково звернутися до лікаря або викликати швидку.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Способы нейтрализации нитратов (видео)

Як себе убезпечити

Щоб хоча б частково убезпечити себе від отруєння нітратами, треба старанно мити фрукти і овочі. Очищайте шкіру і не шкодуйте зрізати місця кріплення плоду до рослини, також - з протилежного боку.
Перед споживанням високонітратних овочів - буряка, капусти, редиски - прийміть аскорбінову кислоту або випийте фруктовий сік. Вітамін С не тільки загальмує утворення нітрозамінів в організмі, але і захистить від всіляких захворювань.
Найдієвішим методом нейтралізації нітратів є кулінарна обробка. У процесі варіння очищені овочі кладіть у киплячу воду без солі так, щоб їх покривала рідина. Після закипання треба зменшити вогонь і варити до готовності. Овочі можна підсолити в кінці варіння або після видалення відвару.
Зберігайте продукти, в яких можуть міститися нітрати, неодмінно в холодильнику.
Щоб від можливого отруєння убезпечити себе, вживайте кисломолочні продукти, хлібний квас, квашену капусту, солоні огірки.
Салат безпечніше заправити сметаною, яка почасти нейтралізує нітрати.
Не купуйте сільськогосподарські продукти на стихійних ринках. Продукти, які продаються на офіційних базарах, а також спеціалізовані магазини контролюються санепідстанцією та іншими санітарними службами.

Автор: Олена Світ-лікар