Як поширюється сальмонельоз

Що таке сальмонельоз

Що таке сальмонельоз

Сальмонельоз є поширеним бактеріальним захворюванням, яке вражає шлунково-кишковий тракт. Бактерії, сальмонели, живуть у кишечнику заражених тварин і людей, і поширюються через фекалії. Люди заражаються найчастіше через забруднену воду або їжу. Як правило, у людей з сальмонельозом розвивається діарея, починається лихоманка і біль у животі протягом 8-72 годин після зараження. Більшість здорових людей одужує за кілька днів без спеціального лікування.

Ускладнення сальмонельозу

У деяких випадку через діарею, пов'язану з інфекцією, може початися зневоднення. У цьому випадку потрібне негайне медичне втручання.
Небезпечні для життя ускладнення також можуть розвиватися, якщо інфекція поширюється за межі кишечнику.
Ризик інфікування сальмонелою підвищується, якщо ви подорожуєте в країнах з поганими санітарними умовами.

Джерела інфекції та шляхи зараження

Джерела інфекції та шляхи зараження

Зазвичай інфіковані харчові продукти включають в себе:

• Сире м'ясо, птиця і морепродукти. Мікроскопічні частинки калу можуть потрапити на сире м'ясо і птицю під час їх оброблення. Морепродукти можуть бути заражені, якщо були зібрані з забрудненої води.
• Сирі яйця. Хоча оболонка яйця може здатися ідеальним бар'єром від будь-яких забруднень, яйця, отримані від хворих курей, містять сальмонелу ще до початку формування шкаралупи.
• Фрукти і овочі. Деякі свіжі продукти, особливо імпортовані овочі та фрукти, можуть бути удобрені в полі забрудненими добривами або вимиті в процесі обробки водою, забрудненою сальмонелою. Забруднення також може відбутися на кухні, коли сік з сирого м'яса і птиці вступає в контакт з сирими рослинними продуктами.

Інші шляхи зараження

Багато харчових продуктів забруднюються, коли їх готують люди, які не ретельно вимили руки після відвідування туалету або зміни підгузника.
Інфекція також може передатися, якщо ви торкаєтеся чого-небудь зараженого, в тому числі домашніх тварин, особливо птахів і рептилій, а потім кладете пальці в рот.
Люди, що займаються обробкою харчових продуктів і повернулися на роботу до кінця лікування, можуть продовжувати поширювати хворобу. Деякі люди стають хронічними носіями інфекції, тобто вони продовжують виділяти бактерії в калі або, рідше, сечі, рік і більше після того, як всі ознаки і симптоми проходять.

Фактори ризику

Фактори, які можуть збільшити ризик інфікування сальмонелою, включають всі моменти, коли ви можете прийти в тісний контакт з бактеріями сальмонели. Також це проблеми зі здоров'ям, які можуть послабити вашу опірність інфекціям в цілому. Головні фактори ризику:

• Міжнародні поїздки. Інфекції сальмонельозу, у тому числі типів, що викликають черевний тиф, частіше зустрічаються в країнах, що розвиваються з поганими санітарними умовами.
• Володіння домашніми тваринами, птахами чи рептиліями. Деякі домашні тварини, зокрема, птахи і рептилії, можуть бути заражені бактерією сальмонели.
• Висока концентрація людей. Люди, які живуть в гуртожитку або в будинку пристарілих, піддаються більш високому ризику інфікування. Те ж стосується тимчасових колективів - літніх дитячих таборів, де дуже часто спалахують подібні інфекції. Крім того, для приготування їжі в установах часто використовується велика кількість сирого м'яса або неочищених яєць, об'єднаних з різних джерел. Це дозволяє інфікованим яйцям або м'ясу забруднювати всю партію продуктів.
• Зменшення захисних властивостей шлунка і кишечника Наше тіло має багато природних засобів захисту від сальмонельозу. Наприклад, сильні кислоти шлунка здатні вбити багато видів бактерій сальмонели. Але деякі проблеми зі здоров'ям або ліки можуть підірвати природні захисні сили:
• Антациди. Зниження кислотності шлунка дозволяє більшій кількості бактерій сальмонели виживати.
• Запальні захворювання кишечника. Це захворювання пошкоджує шар кишечнику, через що бактеріям сальмонели ставати легше там прикріпитися.
• Недавнє використання антибіотиків. Це може зменшити кількість "хороших" бактерій в кишечнику і вплинути на вашу здатність боротися з інфекцією сальмонельозу.
• Імунні проблеми.

Наступні медичні проблеми або ліки, по всій видимості, збільшують ризик зараження сальмонелою, послаблюючи імунну систему.

• СНІД.
• Серпоподібно-клітинна анемія.
• Малярія.
• Ліки проти відторгнення, що приймаються після трансплантації органів.
• Кортикостероїди.