Як приготувати різдвяні ковбаски

Традиційним блюдом різдвяного столу є домашні ковбаски. Насправді, це дуже смачна страва, яку ніколи не сплутати з самою хорошою магазинною ковбасою. Навіть міському жителю під силу прикрасити святковий стіл цими чудовими ласощами.

Корисні поради

Ковбасну оболонку доведеться добре промити в теплій воді протягом тридцяти хвилин, потім треба видалити з неї вологу способом погладжування.
Для того, щоб перемішати ліверний і кров'яний фарш, використовуйте міксер.
У процесі варіння ковбасу потрібно часто повертати, і відразу ж після варіння опустити в холодну воду.
Зберігати ковбасу потрібно в смальці.

Приготуйте українську ковбасу

Для цього знадобиться:

один кілограм свинини;
двісті грамів сала;
один кілограм яловичини;
сто грамів часнику;
п'ятдесят грамів коньяку;
перець;
сіль;
кишки.

Старанно вимийте кишки. Далі потрібно вивернути їх навиворіт і вичистити ножем. Вимити м'ясо, порізати його і сало на кубики, подрібнити часник. Змішати сало, м'ясо, коньяк, перець, сіль, часник, все перемішати. Поставити в холодне місце на п'ять або шість годин. Потім заповнюють кишки через м'ясорубку, зав'язують кожну ковбаску з кожного боку і роблять коло - пов'язують у кружок. Потрібно наколоти ковбасу виделкою і запікати в духовці.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Вкусный и полезный десерт смузи

Приготування кров'яної ковбаси

Потрібно взяти:

сімсот грамів телятини;
сімсот грамів пісної свинини;
двісті грамів свинячої свіжої печінки;
двісті грамів свинячої шкурки;
половину літра свинячої крові;
двадцять грамів солі;
одну столову ложку білого меленого перцю.

Свинину, телятину, шкурку покладіть на шістдесят хвилин у киплячу воду. Обшпарте печінку протягом п'ятнадцяти секунд окропом, це дезінфікує поверхню. Відварену свинину і телятину наріжте кубиками розміром в один сантиметр. Ошпарену печінку і варену шкурку пропустіть через м'ясорубку. Додайте до фаршу кров, яка підігріта до температури, яку може витерпіти рука, а також прянощі. Все старанно перемішайте. За допомогою ручної воронки набийте ковбасні оболонки. Ковбасу варіть при температурі вісімдесят градусів, потім відразу ж охолодіть в холодній воді.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Как приготовить настоящую кутью

Ліверна цибульна ковбаса

Смачно і корисно

Для приготування страви знадобиться:

п'ятсот грамів свинячої печінки;
триста грамів телятини;
два кілограми свинячої грудинки разом зі шкіркою;
двісті п'ятдесят грамів ріпчастої цибулі;
шістдесят грамів солі;
три столові ложки меленого білого перцю;
чайна ложка запашного меленого перцю;
дві чашки бульйону.

Варіть свинячу грудинку приблизно сімдесят хвилин, телятину і печінку - не більше п'яти. Цибулю наріжте і злегка підсмажте. Масу пропустіть через м'ясорубку і змішайте з сіллю і прянощами, додайте бульйон. Ковбасним фаршем треба наповнити оболонки для ковбас. Цю ковбасу можна консервувати. Тривалість стерилізації при консервуванні становить дев'яносто хвилин для 500-грамової банки.