Заготовки на зиму: поради із заморожування

Якщо знайдеться бажання і час, особливо цінні продукти бажано заморозити поштучно. Цей спосіб підходить для білих грибів або великих м'яких ягід. Викладіть їх на обробну суху дошку і приберіть в морозилку, на наступний ранок акуратно зніміть заморожені ягоди чи гриби з дошки і покладіть їх у контейнер.

Як заморозити свіжу зелень

Якщо ви вирішили заморозити свіжу зелень для супів або гарячих страв, намагайтеся робити це порціями під конкретну страву і бажано в дрібно нарізаному вигляді. Це пов'язано з тим, що, як не старайся, листочки естрагону і базиліка в морозилці перетворяться на грудку - надто багато в них рідини.

Питання смаку

Відварювати чи ні, бланшувати - це питання смаку. Продукти не забороняється піддати злегка термічній обробці, але важливіше все-таки перед заморожуванням повністю охолодити їх до кімнатної температури.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Лето: время витаминизироваться ягодами

У чому заморожувати найкраще

Самий універсальний варіант - пластиковий пакет. Особливо, це відноситься до тих, у кого маленька за розміром морозилка. У пакеті відмінно збережуться овочеві суміші, тверді фрукти, наприклад, яблука, а також нарізки.

Пластиковий контейнер з кришкою більше підійде для заморозки ягід, грибів, м'яких овочів і фруктів - словом, всіх продуктів, які можуть деформуватися. Наприклад, якщо ви покладете стиглу полуницю в пакет і приберете в морозилку, не виключено, що частина ягід виявляться зім'ятими і перетвориться на мало апетитну кашу. Контейнер також прекрасно підходить для заморозки супів і рідких соусів. При покупці віддайте перевагу квадратним і прямокутним контейнерам - вони краще вписуються в морозилку, у порівнянні з круглими або овальними.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Летние овощи и зелень: как избежать отравления

Особливо цінні продукти бажано заморозити поштучно

Пластикові пляшки вважаються відмінним способом заморозки пюре. Зробіть пюре з суниці, полуниці, чорниці, агрусу, смородини - окремо або перемішайте різні сорти ягід. Це краще, ніж піддавати ягоди термічній обробці, перетворювати їх на варення, вбивати більшу частину мінералів і вітамінів. При бажанні додайте цукор або мед. Залийте пюре в пластикову пляшку, закрутіть кришкою і заморозьте. Дістаньте за десять чи п'ятнадцять хвилин до використання і потримайте при кімнатній температурі.

Можна додавати пюре в натуральний йогурт, каші, мюслі, намазувати на млинці і бісквіти. Можна розвести пюре водою і отримати смачний компот для дитини. Вибираючи тару, варто віддавати перевагу пляшкам з-під чистої мінеральної води з об'ємом в половину літра або літр.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Медики: фрукты нужно есть с кожурой

Метал і скло вважаються не дуже придатними матеріалами для довгого зберігання в морозилці, вони надто реагують на перепади температури, у порівнянні з пластиком.

Автор: Олена Світ-лікар