Зелена гречка: чим вона корисна

Зелена гречка та приготовлені з неї страви забезпечують організм людини всіма необхідними вітамінами і мінералами. Давайте ж спробуємо розібратися, в чому користь гречаної каші.

Всім звична з дитинства гречка перед тим, як потрапити на стіл людини проходить багаторазову промислову обробку - пропарювання, обжарку, сушку. Приготовлені з неї гарніри дуже смачні, але наскільки багато корисних властивостей залишається у продукту, що пройшов таку термічну обробку?

Півстоліття тому використовувалася зелена гречка, що не піддавалася ніякій тепловій обробці, крім варіння. Відомо, що якщо на добу залишити цю крупу, загорнуту у вологу тканину, вона проростає, і відсоток вмісту в ній корисних для здоров'я речовин подвоюється. Мода на сучасний промисловий спосіб обробки гречаної крупи прийшов до нас із США, і зелена гречка була майже повністю забута. Сьогодні, коли люди намагаються споживати якомога більш корисні продукти харчування, зелена гречка і каші з неї знову повернулися на наші столи.

Зелена гречка відрізняється багатьма корисними властивостями, і ми вирішили познайомити вас з основними з них.

Містить велику кількість клітковини - з'ясувалося, що в одній чашці гречаної крупи міститься приблизно 20% добової норми клітковини, що вимагається для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту.
Сприяє зниженню рівня холестерину і значно знижує ризик інфаркту та інсульту.
Містить тільки корисні жири. Вміст жирів у гречці досить мало - близько 3 грамів. Багата омега-3 і омега-6 жирними кислотами, які не синтезуються в організмі людини і повинні регулярно надходити з продуктами харчування.
Багатий вітамінно-мінеральний склад. Містить велику кількість вітамінів групи В, триптофану, а також багатьох мікроелементів, таких як магній, фосфор, мідь, марганець, селен. Триптофан в комплексі з вітамінами В3 і В6 і магнієм беруть участь в процесі синтезу в мозку серотоніну, який діє як антидепресант. Дослідження показали, що наявні в зеленій гречці вітаміни і мікроелементи добре засвоюються організмом.
Низький глікемічний індекс, що особливо підходить для людей, що стежать за своєю вагою і рівнем цукру, причому багато з них навіть не знають, що таке глікемічний індекс продуктів.
Високий вміст білка - близько 13%, який добре засвоюється і володіє прекрасно збалансованим амінокислотним складом.
Містить рутин, що сприяє зниженню кров'яного тиску, зміцнює стінки кровоносних судин і позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи.
Не містить ГМО. На відміну від багатьох інших зернових, гречка не піддавалася модифікуванню. Крім того, гречані поля не обробляються отрутохімікатами, тому максимальна екологічна безпека даного продукту гарантована.