Безглютеновая диета

Что такое безглютеновая диета? Кому она необходима? Такие вопросы могут возникнуть у людей, которые слышали о безглютеновой диете, но не слишком углублялись в изучение этого вопроса.

Безглютеновая диета

Что такое безглютеновая диета

Конечно, люди которых коснулась необходимость придерживаться безглютненовой диеты, хорошо знают, что это диета, из которой полностью исключен белок глютен (клейковина), содержащийся в таких зерновых, как пшеница, рожь, овес и ячмень. Безглютеновая диета предписывается для лечения больных целиакией, или глютеновой энтеропатией.

Безглютеновая диета при целиакии

Целиакия – это генетически предрасположенная непереносимость продуктов питания, которые содержат клейковину. Это заболевание является одной из форм энтеропатии, которая поражает тонкий кишечник у детей и взрослых. Распространенность целиакии у здорового взрослого населения колеблется в пределах примерно 1 из 100 и 1 на 300 человек в большинстве районов мира. Люди, больные целиакией, не должны употреблять в пищу пшеницу, рожь или ячмень в каком-либо виде. Повышенный риск смертельного исхода для больных целиакией возвращается к обычному уровню после трех-пяти лет строгого соблюдения безглютеновой диеты.

При безглютеновой диете необходимо исключить

Если возникла необходимость придерживаться безглютеновой диеты, в таком случае следует полностью исключить такие продукты питания, как ячмень, булгур, дарем, фарина, муку, рожь, камут, манную крупу, пшеницу. При покупке продуктов необходимо тщательно следить, чтобы они были маркированы как не содержащие глютена. Избегайте также таких немаркированных продуктов, как пиво, хлеб, батончики, булочки и пироги, мюсли, печенье, крекеры, гренки, порошки для приготовления соусов, заменители мяса и морепродуктов, овсянка, макароны, заливки для салатов, соусы (в том числе соевый соус), супы быстрого приготовления Глютен также может содержаться в таких продуктах, как пищевые добавки, губная помада и бальзам для губ, медикаменты, витамины, в которых глютен используется как связывающий агент, и даже зубная паста. Разрешенная еда при безглютеновой диете Существет ряд продуктов, которые разрешены при соблюдении безглютеновой диеты. Это такие продукты, как амарант, гречневая крупа, кукуруза и кукурузная мука, безглютеновая мука (рисовая, соевая, бобовая, гречневая и другие), полента, тапиока, рис, бобовые (фасоль, чечевица, горох), красное мясо, рыба, птица, фрукты, ягоды, большинство молочных продуктов, картофель и другие овощи.

Что происходит при соблюдении безглютеновой диеты

Больные целиакией, которые придерживаются безглютеновой диеты, намного реже и в меньшей степени страдают от симптомов заболевания. Для поддержания нормального уровня жизни следует строго придерживаться правил этой диеты на протяжение всей жизни. Конечно, есть несколько негативных моментов безглютеновой диеты. Существует опасность возникновения дефицита некоторых витаминов и минералов, особенно железа, клетчатки, кальция, тиамина, рибофлавина, ниацина и фолиевой кислоты. Поэтому следует проконсультироваться с врачом, чтобы именно он разработал правильную безглютеноую диету, а также порекомендовал витаминные добавки.