Ботулизм

Ботулизм – это острое токсикое инфекционное заболевание, котрое связанно с употреблением в пищу продуктов, которые имеют в своем составе токсин Clostridium botulinum и самого возбудителя. Для этого заболевания является характерным развевающиеся парезы и параличи мускулатуры из-за блокады токсином выделения нейромодуляттора в нервные синапсы. Возбудителем заболевания есть - бактерия Clostridium botulinum. Токсины ботулизма быстро разрушаются при высокой теипературе кипячения, но может устоять перед действием пепсина и трипсина, может выдерживать высокие концентрации (до 18%) поваренной соли, не разрушается в продуктах, содержащих различные специи. Ботулотоксин является одним из самых сильных биологических ядов. Источником инфекции есть такие места:

• грунт,
• дикие и синантропные животные,
• водоплавающие птицы,
• рыбы,
• человек.

Локализируется возбудитель ботулизма в кишечнике коров, лошадей, свиней, кроликов, крыс, норок, кур, диких водоплавающих птиц и многих других как домашних так и диких животных. Инфекция передается фекально-оральным путем. Одной из главнейших причин инфицирования есть употребление продуктов домашней консервации:

• овощи,
• грибы,
• колбаса,
• ветчина,
• копчёная и солёная рыба.
• контаминированных клостридиями.

лечение

Методы лечения Ботулизма:

• немедленная госпитализация,
• использование аппаратуры для ИВЛ,
• промывание желудка толстым зондом,
• введения сыворотки внутривенно или внутримышечно после предварительной десенсибилизации (метод Безредки),
• использование противоботулинической плазмы, противоботулинический иммуноглобулин.

Врачи также могут проводить лечение с помощью противоботулинической сыворотки, которая проводит массивную дезинтоксикационную терапию, включающую внутривенное капельное введение инфузионных растворов. Желательно применение соединений на основе поливинилпирролидона (гемодез, реополиглюкин и др.), хорошо адсорбирующих свободно циркулирующий ботулотоксин и выводящих его через почки с мочой.

симптоматика

Называют такие симптомы Ботулизма:

• схваткообразные боли,
• рвота после съеденной пищи,
• послабление стула,
• сухость во рту,
• затруднение прохождения пищи,
• расстройства зрения,
• появление тумана в глазах, сетки, «мушек»,
• теряется чёткость контуров предметов,
• диплопия,
• одышка,
• цианоз,
• тахикардия,
• патологические типы дыхания.

Смерть пациента может наступить через 3-4 ч.

профилактика

Для профилактики болезни Бутулизм надо учитывать:

• строгое соблюдение санитарных и технологических правил при консервировании пищевых продуктов,
• мясо и рыбу разрешено консервировать только в свежем виде,
• овощи и фрукты перед консервированием требуется тщательно обмывать для удаления частиц почвы,
• нельзя консервировать перезревшие фрукты,
• важно соблюдать режим гарантийной стерилизации,
• стерилизацию осуществляется только при повышенном давление и высокой температуре (120 °С).