Диетический стол №3

Запор вылечить можно, если хорошо знать его природу и научиться управлять своим организмом. Обычно люди по поводу запоров очень редко обращаются к врачам-специалистам: один стесняются, другие не считают это настолько важной проблемой, и лечат запоры сами. Запорами называют нерегулярное и затрудненное опорожнение кишечника.

 Буквально еще лет 10 назад важнейшим признаком запора считалось урежение стула, сейчас - необходимость сильно тужиться во время дефекации. В случае задержки стула каловые массы в прямой кишке уплотняются и для их эвакуации нужны большие усилия. Иногда частота стула остается в пределах допустимой, а сама проблема заключается в затрудненности дефекации, когда больные ощущают препятствие в прямой кишке и для получения стула долго находятся в мучительном напряжении. Существует также мнение, что в норме стул должен быть не реже трех раз в неделю, то есть необязательно ежедневным.

Лечение должно начинаться с определения вызвавшей запоры причины и терапии основного заболевания. Необходимо соблюдение диеты: пища должна быть разнообразной, богатой клетчаткой (сырые овощи и фрукты, чернослив, отруби, хлеб из муки грубого помола, каши).  

Диета 3

Показания К Применению:

Диета 3 применяется при хронических заболеваниях кишечника с запорами при нерезком обострении, в стадии затихания обострения и вне обострения.

Диета 3 направлена на нормализацию нарушенных функций кишечника и связанных с этим нарушений обменных процессов в организме.

Диета 3 физиологически полноценная, с повышенным содержанием поваренной соли, с включением продуктов, которые стимулируют двигательную функцию и опорожнение кишечника.

Продукты, стимулирующие двигательную функцию и опорожнение кишечника:

1.Механические раздражители кишечника (продукты, содержащие растительную клетчатку).

- Сырые овощи и блюда из них: морковь, капуста, свекла, салат, свежие и соленые огурцы, помидоры и др.

- Фрукты, ягоды и различные блюда из них.

- Хлеб пшенично-отрубной, хлеб черный.

- Сырой картофельный сок. 

- Жилистое мясо.

2.Химические и температурные раздражители кишечника:

- Варенье, мед, изюм, чернослив, инжир, свекла, сахар.

- Минеральные воды и газированные напитки, содержащие углекислый газ.

- Кисломолочные продукты (свежая простокваша, кефир).

- Вещества, богатые поваренной солью: соленья, маринады, копчености.

- Вещества, богатые органическими кислотами: лимоны, кислые фрукты.

- Жиры.

- Холодные блюда и напитки.

Из диеты 3 исключаются продукты и блюда, которые усиливают брожение и гниение в кишечнике (жареные блюда, продукты, богатые эфирными маслами и др.).

Кулинарная обработка продуктов для диеты 3: 

Пищу варят на воде или на пару, запекают, готовят в основном в измельченном виде.

режим питания:

Пищу необходимо принимать 4-6 раз в день.

Химический состав диеты 3:

Белков – 90-100г (из них 55% животных).

Жиров – 90-100г (из них 30% растительных).

Углеводов – 400-420г.

Калорийность – 2800-3000ккал.

Свободной жидкости – 1,5 литра

Поваренной соли – 15г.

Продукты И Блюда, Которые Исключаются:

- Хлеб из муки высших сортов, сдобное, слоеное тесто.

- Жирные сорта мяса, утку, гуся, мясные консервы, копчености.

- Жирные сорта рыбы, рыбные консервы, копченую рыбу.

- Яйца вкрутую, жареные.

- Крупы: рис, саго, манную крупу, вермишель, бобовые или ограничить.

- Овощи: редьку, редис, репу, чеснок, лук, грибы, ограничить – картофель.

- Жирные и острые закуски, копчености.

- Фрукты: кизил, чернику, айву.

- Кисель, шоколад, изделия с кремом.

- Хрен, горчицу, перец, острые и жирные соусы.

- Кофе натуральный, крепкий чай, какао.

- Свиной, говяжий, бараний жиры.

Рекомендуемые Продукты И Блюда:

1.Мучные изделия: вчерашний хлеб из муки 2 сорта, ржаной – при переносимости, несдобное печенье, сухой бисквит, в небольшом количестве несдобная выпечка с фруктами и ягодами.

2.Первые блюда: супы на овощном отваре, обезжиренном мясном и рыбном бульоне, в основном овощные, с перловой крупой, фруктовые, щи, борщи, свекольники.

3.Вторые блюда:

- блюда из мяса: нежирные сорта мяса, курица, индейка в вареном, запеченном виде, в  основном куском, иногда блюда из фарша, молочные сосиски.

- блюда из рыбы: нежирные сорта рыбы в отварном или запеченном виде, куском, блюда из морепродуктов.

- блюда из яиц: яйца всмятку, паровые омлеты, белковые омлеты, как добавка в блюда, до 2 яиц в день.

- блюда из круп: рассыпчатые каши, запеканки из пшенной, гречневой, ячневой, пшеничной круп, сваренные на воде с добавлением молока.

- молочные продукты: различные кисломолочные продукты, сливки, неострый сыр, молоко и сметану добавляют только в блюда. Свежий некислый творог, творожные пудинги, ватрушки, ленивые вареники, блюда из творога с крупами. 

- блюда из овощей: сырые, вареные, запеченные морковь, свекла, помидоры, огурцы, салат, тыква, кабачки, цветная капуста. Зеленый горошек и белокочанная капуста только в вареном виде и при переносимости. Картофель ограничено.

- Пряности: петрушка, укроп, лавровый лист, сельдерей.

4.Сладкие блюда:

- Блюда из фруктов: спелые, сладкие фрукты и ягоды в сыром виде и блюда из них, сухофрукты (курага, инжир, чернослив, урюк) размоченные или различные блюда из них.

- Сладости: варенье, мед, пастила, мармелад.

5.Закуски: 

Различные салаты из сырых овощей и винегреты с растительным маслом, овощная икра, фруктовые салаты. Вымоченная сельдь, нежирная ветчина, неострый сыр, заливное мясо и рыба.

6.Соусы: соусы на некрепком рыбном, мясном бульонах, молочный, томатный, реже – фруктовый и сметанные.

7. Жиры: сливочное масло. Растительные масла только как добавка в блюда.

Меню диеты № 3 на 1 день:

1-й завтрак: паровой омлет, овощной салат с растительным маслом, чай.

2-й завтрак: свежее яблоко.

Обед: вегетарианские щи со сметаной, тушеная свекла с отварным мясом, компот из сухофруктов.

Ужин: крупеник из гречневой крупы с творогом, голубцы из овощей, чай.

На ночь: кефир.

Рекомендации по диете № 3 профессора Смолянского Б.Л. "Справочник по лечебному питанию" 1984.

Берегите себя и будьте здоровы. Всегда с Вами ваш помощник в вопросах здоровья У ДОКТОРА.

Читайте также:

• Альтернатива колоноскопии: новое устройство
• Чем опасен запор и как с ним бороться
• Профилактика кишечных инфекций