Низкоуглеводная диета - мода или необходимость

Диетологи, приверженцы теории низкоуглеводного питания считают,что повседневное потребляемое количество продуктов, богатых углеводами (сахаром и крахмалом) необходимо сильно ограничивать, заменяя их на продукты с высоким содержанием белков, жиров и клетчатки. В результате проведенных исследований выяснилась связь между потреблением определенных углеводов с повышением уровня инсулина в крови, что в свою очередь способствует развитию гиперинсулинемииилиметаболического синдрома Х, а в дальнейшем приводит к диабету второго типа.

Кроме того, низкоуглеводное питание очень сходно с питанием наших предков:

мясо дичи и мелких животных,
рыба,
некрахмалистые коренья, травы, ягоды, семена и орехи.

Жизнь без углеводов

Так питались древние люди в течение миллионов лет до появления молочных продуктов и сельскохозяйственных культур, прежде всего зерновых. Переход на молочно-злаковую диету произошел не так давно, и наше пищеварение еще не успело приспособиться к новому режиму. Наконец, распространение таких продуктов, как сахар, мука тонкого помола и изделия из них, произошло совсем недавно и способствовало развитию множества различных заболеваний.

Особенности диеты без углеводов

Низкоуглеводные диеты сытнее низкокалорийных, и большинство людей чувствуют бодрость и прилив сил. Однако некоторым подобная диета не подойдет. Прежде всего, тем, у кого проблемы с почками или сахарный диабет, требуется особая щадящая форма низкоуглеводной диеты, разработать которую может только профессионал. И вряд ли такую систему питания сможет выдержать вегетарианец, особенно если он исключил из своего рациона молочные продукты, рыбу и яйца. Хотя при большом желании это возможно – придется налегать на сою, орехи, зеленые овощи и ягоды.

Рыба и овощи

К разряду низкоуглеводных диет относятся и так называемые белковые и жировые диеты, в том числе популярная кремлевская диета и диета доктора Дюкана.

Низкоуглеводные диеты, такие как Кремлевская диета или диета Аткинса, – это программы питания, призывающие к ограничению углеводов в рационе на основании результатов исследования, которое связывает потребление определенных углеводов с повышением уровня инсулина в крови, а повышенную чувствительность к инсулину – с метаболическим синдромом (наиболее явным симптомом которого является ожирение).

В соответствии с этими программами диетического питания, продукты, богатые легко усваиваемыми углеводами (сахарами и крахмалами), ограничиваются или заменяются продуктами, содержащими более высокий процент белков, жиров или клетчатки.

Низкоуглеводная диета - быстрое снижение веса

В течение первой недели-двух низкоуглеводной диеты потеря веса происходит во многом благодаря уходу воды, удерживаемой в теле (многие доктора говорят, что присутствие высокого уровня инсулина в крови вызывает необязательное сохранение воды в организме). Однако это кратковременный эффект и он совершенно не связан с общим снижением веса благодаря потере излишнего телесного жира, к которому эти диеты могут привести.

Советы для начинающих

Некоторые из тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты, потребляют в пищу больше красного мяса и колбасных изделий, и большинство специалистов в области низкоуглеводного питания (хотя не все) на самом деле позволяют включать в рацион больше жирного мяса, чем создатели других диет. Однако популярные низкоуглеводные диеты, как правило, поощряют потребление птицы, рыбы и сходных типов мяса в больших пропорциях, чем говядины и жирных свиных продуктов. В действительности, стоит отметить, что возможна и вегетарианская низкоуглеводная диета, хотя она обычно требует применения в качестве основы диеты соевых продуктов, например, тофу (другие типы бобовых обычно содержат слишком много крахмала, поэтому неприемлемы в качестве основного источника белка).

Низкоуглеводная диета может включать овощи, хотя многие из популярных в англоязычных странах овощей не очень подходят из-за того, что богаты крахмалом и/или сахаром (например, картофель, кукуруза и т.п.). Однако, существует множество разнообразных овощей, которые не так насыщены сахаром и крахмалом (например, шпинат, цветная капуста, брокколи, зеленая фасоль). В действительности, большинство основных низкоуглеводных диет усиленно пропагандируют питание, сбалансированное необходимой для здоровья долей овощей.

Многие низкоуглеводные диеты сильно ограничивают потребление фруктов в общем, поскольку большинство из них содержит значительное количество сахаров. Эти диеты обычно, однако, не запрещают фрукты полностью. Как правило, питательные вещества, имеющиеся в насыщенных сахарами фруктах, содержатся и в овощах, поэтому ограничение фруктов в рационе не вызовет дефицита важных питательных веществ.

Если Вы уже определились в своем выборе низкоуглеводной диеты, в любом случае не отказывайтесь от консультации у диетолога. Только специалист в этой области, сможет помочь наиболее точно и подробно подобрать комплекс продуктов, необходимых для нормального функционирования организма во время соблюдения низкоуглеводной диеты.

Берегитесебя и будьте здоровы. Всегда с Вами ваш помощник в вопросах здоровья У ДОКТОРА.