Жареный рак может быть опасен

В некоторых продуктах скрываются соединения, которые вызывают рак. С учетом этого заключения специалисты из Управление по продовольствию и медикаментам США подготовили и издали специальную директиву. В документе всех производителей продуктов питания, а также потребителей призывают сократить объемы употребления акриламида. Примите во внимание заповеди здорового человека.

Что такое акриламид

Как выяснилось в ходе исследований, речь идет о соединении, которое провоцирует появление рака у животных. Этот компонент был открыт в 2002 году. Имеются все основания полагать, что оно представляет опасность и для человека.

Акриламид формируется, главным образом, в продуктах растительного происхождения в случае высокотемпературной обработки – при запекании или обжаривании. В этой связи эксперты выступили с предложением ограничить в рационе крупы, картофель, кофе, хлеб, крекеры, сухофрукты. Дело в том, что названное соединение формируется из сахаров и аминокислот, которые содержатся в названных продуктах. Зато акриламида практически нет в мясе, молочных продуктах, рыбе. Чтобы восстановить кишечную микрофлору, ешьте бобовые.

Как образуется соединение

Вообще, картофель – самый полезный овощ для детей. Непродолжительный вариант его термической обработки, в принципе, можно считать не опасным. Но при длительном приготовлении при высокой температуре уровень соединения может стать выше. Специалисты советуют при обжаривании замороженного картофеля фри, неукоснительно следовать инструкции на упаковке. Не нужно жарить полуфабрикат слишком долго. Примите во внимание: любой сгоревший продукт, а также продукты с корочкой представляют опасность. Приготовленные тосты должны отличаться слегка золотистым оттенком, но никак не выглядеть угольками.