Пища древних индейцев провоцировала у них развитие диабета

Пища древних индейцев провоцировала у них развитие диабета

В процессе исследования было доказано, что рацион питания индейцев обогащен клетчаткой, а также пищей с высоким содержанием жиров. Преимущественное большинство таких продуктов имеет гликемический индекс, который и показывает, как быстро повышается уровень сахара в крови организма именно после приема такой еды. А, напоминаем, что за 100% принимается лишь гликемический индекс чистой глюкозы.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Что такое гликемический индекс продуктов

Как уверяют авторы эксперимента, именно такой рацион питания уже давно закрепил у индейцев генотип так называемых «экономных ген», что обусловлено накоплением достаточного количества жира в организме в запас, чтобы они могли выживать в голодные времена.

Определить, что именно ели древние индейцы ученым помогала археолог из американского Университета (штат Калифорния). Дело в том, что она в течение долгих лет вела раскопки в пещере Антилопы в Аризоне, а их хозяевами были люди, которые принадлежали к совершенно разным культурам. И в процессе обработки соответствующих данных ученые вместе с археологом собрали почти 200 образцов окаменелых экспонатов, так называемых копролитов.

В частности, авторы эксперимента выбрали 25 необходимых экспонатов, и оказалось, что четверо из них произошли от собак, еще один является не чем иным, как комком осадочной породы. Хотя еще 20 копролитов в действительности оказались очень древними поселенцами. Точно также было выяснено и то, древние обитатели питались маисом, семенами подсолнуха, растениями марь и амарантом. И еще они ели очень много кроликов, которые валяли в муке и затем тушили. Еще очень важной часть рациона питания оказался кактус рода опунция, его еще называют «колючей грушей». Как оказалось, эти растения очень богаты клетчаткой.

Вся эта пище имеет очень низкий гликемический индекс (GI). Например, индекс семечек равен 10, амаранта – 25, опунции – 7. Кстати, индекс колючей груши давно признали одним из самых низких в той пище, которую потребляет человек. В маисе, например, гликемический индекс равен 57, и очень вероятно, что именно маис и оказывался для древних индейцев едой с самым высоким показателем GI.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Что мы должны знать о правильном питании

И в ходе исследования был сделан следующий вывод: еда, обогащенная высоким содержанием клетчатки, но с минимальным гликемическим индексом и закрепила у коренных жителей Америки экономный генотип. А это и стало причиной того, что они были больше других подвержены развитию диабета.