Пищевые токсикоинфекции

Пищевые токсикоинфекции представляют собой острые инфекционные болезни, которые вызываются условно-патогенными бактериями, которые продуцируют экзотоксины. В случае попадания в пищевые продукты микроорганизмов здесь накапливаются токсины, которые способны вызывать отравление человека. Заболевания с синдромом интоксикации и диареи способны вызвать условно-патогенные бактерии. Эти возбудители весьма распространены в природе. У возбудителей данного типа выраженная устойчивость и способность размножаться в объектах внешней среды. Все они относятся к постоянным представителям нормальной микрофлоры кишечника животных и человека. Иногда у заболевших не получается выделить возбудитель, поскольку клинические свойства пищевых токсикоинфекций определяет действие токсических микробных субстанций. Под влиянием разных факторов внешней среды условно-патогенные микроорганизмы меняют свои биологические свойства, в частности, устойчивость к антибактериальным препаратам и вирулентность. Источником инфекции являются люди и животные. Чаще всего это - люди, которые страдают гнойными болезнями (ангинами, панарициями, фурункулезом и др.); среди животных - овцы, коровы, которые больны маститом. Все они способны выделять возбудитель (как правило, стафилококки), которые попадают в пищевые продукты в процессе их обработки, там бактерии размножаются и накапливаются. Эпидемиологическую опасность способны представлять и сами больные, и носители возбудителя. Срок заразности пациентов небольшой; но в отношении периода бактерионосительства информация остается противоречивой. Механизм передачи – фекальный, оральный, главной путь передачи - пищевой.

лечение

Лечат пищевые токикоинфекции так же, как и сальмонеллез. Проводится:

• промывание желудка,
• раннее назначение энтеросорбентов (активированного угля),
• назначают сифонные клизмы,
• витаминовтерапия,
• регидратационная терапия – в случае необходимости.

симптоматика

Инкубационная стадия составляет всего несколько часов, но в некоторых случаях он способен укорачиваться до получаса или, напротив, удлиняться до суток и больше. Для болезни характерно:

• острое начало,
• тошнота,
• повторная рвота,
• жидкий стул энтеритного характера,
• стул до десяти раз в сутки и больше,
• небольшая боль в животе,
• температурная реакция незначительная,
• иногда сильная схваткообразная боль в животе,
• повышение температуры тела до 38-39 – кратковременная,
• озноб,
• общая слабость,
• головная боль,
• недомогание,
• бледность кожных покровов,
• похолодание конечностей,
• периферический цианоз,
• болезненность при пальпации в пупочной и эпигастральной зоне,
• снижение артериального давления,
• изменение частоты пульса.

Возможные осложнения:

• гиповолемический шок,
• сепсис,
• острая сердечнососудистая недостаточность.

профилактика

Следует проводить эпидемиологический надзор в качестве надзора за внутрибольничными инфекциями и кишечными инфекциями. Нужно соблюдать санитарно-гигиенический и технологический режим, нормы и правила заготовки, хранения, приготовления, реализации пищевых продуктов. Нужно обеспечить ветеринарный и санитарный контроль над животными, которые способны контаминировать возбудителями воду, почву, окружающие предметы.