Полуфабрикты в детском питании: кормить ли

К кулинарным полуфабрикатам относятся различные продукты (рыбные, мясные, крупяные, овощные и пр.), которые предварительно частично приготовлены, но после продажи требуют дальнейшей кулинарной обработки. Нынче их существует достаточно много, а потому можно подобрать блюдо на любой вкус. Полуфабрикаты являются хорошим подспорьем для хозяйки, так как они избавляют женщину от трудной и затратной по времени первичной обработки сырых продуктов. Однако есть ли смысл вводить их в рацион ребенка?

 «Минусы» полуфабрикатов

Достаточно много рубленых полуфабрикатов производится с использованием пищевых добавок, которые оказывают на процессы пищеварения негативное действие. К примеру, котлеты и пельмени промышленного производства содержат большое количество соли, разнообразных специй, а также наполнителей (грибов, сыров). Излишнее же количество соли в еде — дополнительная нагрузка на почки. Специи и соль также раздражающе действуют на слизистую пищеварительного тракта, а это чревато воспалительными процессами. К тому же, чтобы улучшить качество полуфабрикатов, часто применяются ингредиенты (крахмал, к примеру), которые в кишечнике не полноценно перевариваются. В результате возникают функциональные расстройства (метеоризмы, учащения стула).

При производстве рубленых полуфабрикатов применяются белки, однако не мясного и рыбного происхождении, а растительного, которые по аминокислотному составу гораздо хуже. Но ведь для нормального развития ребенка нужен именно полноценный набор аминокислот.

К тому же доведение большинства полуфабрикатов до готовности требует процесса обжаривания. А детям нужно готовить еду следующими способами: отваривание, запекание, тушение, приготовление на пару.

 Мясорубленные полуфабрикаты для детского питания

На сегодняшний день в продаже есть мясорубленные полуфабрикаты, которые специально приготовлены для детского питания (об этом свидетельствует соответствующая маркировка). Эти и котлеты, и биточки, и фрикадельки для деток раннего возраста, также ромштексы, шницели, зразы, пельмени для ребятишек дошкольного/раннего школьного возраста. В таких полуфабрикатах должно строго контролироваться качество и содержание питательных веществ.

В питании детей старше трех лет допустимо использование натуральных порционных полуфабрикатов (кусочков мясной мякоти, имеющих определенную форму). Такие полуфабрикаты предназначены для приготовления натуральных котлет, ромштексов, эскалопов, шницелей, бифштексов и пр.

 Рыбные полуфабрикаты

Наиболее распространенным рыбным полуфабрикатом является филе. Его допустимо использовать в питании дошкольников (разумеется, следует учитывать индивидуальную переносимость). К формованным рыбным полуфабрикатам относят палочки, тефтели, котлеты, биточки, все они изготовляются либо из фарша, либо из филе. Но перед тем, как предложить их малышу, нужно понимать, что рыбный фарш частенько производят из малоценных видов пресноводных и морских рыб малой технологической пригодности. Это могут быть сайра, карась, минтай, путассу, речной окунь. Качество фарша можно проконтролировать только в процессе производства, покупатели обычно довольствуются указанной на этикетке информацией. Следовательно, рыбный фарш для детского питания лучше делать самостоятельно. При приготовлении полуфабрикатов желательно использовать нежирные морские сорта рыб (треска, минтай, пикша).

 Свежезамороженные фрукты и овощи

Использование свежезамороженных фруктов и овощей в питании детей дошкольного возраста допустимо, особенно в зимнюю пору. Для начала, в них еще достаточно много витаминов, чего не скажешь о консервированных либо сушеных продуктах. К тому же они являются ценным источником пищевых волокон, углеводов.