Рецепты новогодних щей

Предлагаем вам приготовить новогодние щи по нашим рецептам. Тарелка аппетитных щей, съеденная в начале застолья, хорошо насытит и отлично поможет уберечься от переедания в новогоднюю ночь.

Что такое щи

Щи – это традиционный русский суп. В России он известен, по крайней мере, с IX века, вскоре после того, как капуста была ввезена туда из Византии. Его популярность в России объясняется несколькими факторами. Щи относительно легко приготовить, они могут быть приготовлены с мясом или без (постный вариант), что делает их совместимым с различными религиями. Наконец, было замечено, что большинству людей никогда не надоедают щи, их можно есть ежедневно. Это свойство щей отображено в известной русской поговорке: "Pодной отец надоест, а щи - никогда". В результате, еще в старину щи стали основным продуктом питания в России, и возникла другая популярная пословица: "Щи да каша - пища наша".

Основными компонентами щей первоначально были капуста, мясо (говядина, свинина, баранина или птица), грибы, мука, специи (в основном, лук и чеснок). Капусту и мясо варят отдельно, а сметана добавляется в щи перед подачей на стол. Щи традиционно едят с ржаным хлебом.

Ингредиенты щи постепенно изменились. Мука была почти исключена ради тонкости вкуса. Смесь специй обогатилась лавровым листом и черным перцем, которые были ввезены в Россию где-то в XV веке, также из Византии. Мясо иногда заменяют рыбой, а к овощам добавляют морковь и петрушку. Говядина стала самым популярным мясом для щей, в то время как свинина более распространена в Украине. В щи стали добавлять больше воды, в то время как ранние щи были зачастую настолько густыми, что ложка могла свободно стоять в них.

Щи, как и любые первые овощные блюда, чрезывайчано полезны для здоровья. Они содержат много витаминов и минералов, легки, но при этом питательны, хорошо насыщают, не отягощая желудок. Они полезны для пищеварения, улучшают работу кишечника.

Новогодние щи из квашеной капусты с фасолью

Ингредиенты:

300 грамм свинины.
300 грамм квашеной капусты.
100 грамм фасоли.
1 морковь.
1 репчатый лук.
20 грамм корня петрушки.
50 грамм ячневой крупы.
Сметана по вкусу.
Растительное масло.

Процесс приготовления

Мелко режем морковь, лук, петрушку. Обжариваем в сковороде на подсолнечном масле.
Добавляем туда же квашеную капусту и томим еще 10 минут.
Делаем бульон: отвариваем мясо вместе с фасолью.
За полчаса до готовности мяса добавляем к бульону тушеные овощи и ячневую крупу.
Достаем свинину из щей, режем порционными кусками.
Разливаем щи на тарелки, бросив в каждую мясо, добавив сметаны и зелени.