Санитарный врач по гигиене питания

Санитарный врач по гигиене питания – врач-специалист, который осуществляет государственный надзор за выполнением правовых и санитарно-гигиенических норм в процессе производства и сбыта продуктов питания.

В компетенцию санитарного врача по гигиене питания входит контроль:

• учета санитарно-гигиенических требований на этапах проектирования, строительства, эксплуатации предприятий пищевой промышленности;
• соблюдения правил хранения продуктов на складах, в холодильных камерах;
• соблюдения правил транспортировки пищевых продуктов;
• работы продовольственных отделов магазинов, базаров, столовых, ресторанов;
• обязательного применения санитарно-гигиенических средств в условиях производства пищевой продукции (маски, перчатки, спецодежда и т.п.).

Заболевания, изучением и мониторингом которых занимается санитарный врач по гигиене питания:

• желудочно-кишечного тракта;
• инфекционные (заражение болезнетворными микроорганизмами внешних и внутренних органов и систем);
• отравления (пищевые, алкогольные);
• аллергии на пищевые ингредиенты и добавки.

В ведении санитарно-эпидемиологических государственных учреждений, где работает санитарный врач по гигиене питания, должны находиться лаборатории для экспертной проверки соответствия продуктов питания государственным нормам и стандартам качества и абсолютной безопасности для здоровья организма.

Методы лабораторных исследований пищевых продуктов, которые применяет санитарный врач по гигиене питания:

• бактериологические;
• биохимические;
• вирусологические;
• токсикологические.

Советы врача:

Не забывайте проверять сроки изготовления и хранения продуктов питания прежде, чем употребите их в пищу. Если на скоропортящихся продуктах указан длительный срок хранения, значит, в их состав входят стабилизаторы и консерванты, которые при частом употреблении вредны всем, но особенно детям.