Субпродукты в рационе питания ребенка

Блюда из субпродуктов при правильном введении в рацион ребенка могут принести крохе немало пользы. Мало продуктов могут составить конкуренцию по содержанию практически всех витаминов группы В свиной, говяжьей и гусиной печени. Однако в них же содержится и много вредных пуриновых оснований. С этим нужно считаться, если у ребенка проблемы с сердечнососудистой системой, почками, поджелудочной железой, печенью. Если у вашего крохи имеются проблемы со здоровьем, необходимо учитывать, что печень довольно богата гепарином – веществом, уменьшающим свертываемость крови.

Что из субпродуктов можно детям?

Субпродукты (в особенности язык и печень, а также говяжье сердце) - источник полноценных белков. Особенно полезны блюда из них при малокровии, после перенесения инфекционных болезней.

В говяжьем языке очень высокое содержание азотистых экстрактивных веществ, потому-то его необходимо достаточно долго варить. А вот почки, мозг и легкое в детском питании не разрешены. Знакомство ребенка с этими продуктами лучше отложить.

Субпродукты в питании ребенка

В кулинарии и диетологии к субпродуктам относят внутренние органы крупного рогатого скота (сердце, печень, язык, легкое, почки, мозг). Во всех этих продуктах содержится много активных веществ.

В субпродуктах содержится 20-80% воды, 12-20% белков и до 12% жира. Также в них много минеральных веществ и витаминов (A, В, В6, В12, В15, РР, D, Е и К), причем некоторых из этих витаминов в субпродуктах даже больше, нежели в мясе. Печень же особенно богата ценными веществами.

Блюда из субпродуктов улучшают регенерацию гемоглобина при анемии. Также полезны эти продукты и при некоторых заболеваниях почек и центральной нервной системы. Субпродукты способствуют восстановлению сил после травм и тяжелых инфекционных заболеваний.

К шести месяцам ребенок испытывает потребность в разных пищевых веществах, поскольку мамино молоко или же молочные смеси не способны обеспечить крохе гармоничный рост и развитие в полной мере. Именно потому ребенку необходимо вводить постепенно новые продукты. Жизненно необходимы малышу белки (основа всех клеточек и тканей). В период интенсивного развития и роста ребенка необходимо достаточное их количество. Кстати, никакими иными компонентами пищи белки заменить невозможно.

Главной же функцией белков является снабжение организма аминокислотами. Незаменимые аминокислоты (метионин, лизин, триптофан и другие) необходимы не только для полноценного функционирования организма, но и для правильного развития ребенка. Они попадают в организм только лишь с животной пищей и самостоятельно в нем не вырабатываются. К тому же, грудничкам необходим тирозин и цистин, которые в начале жизни организмом не «производятся», потому малыш должен их с пищей получать. Деткам также необходим гистидин, а он до 3 лет в нужном количестве не синтезируется.

Введение субпродуктов в рацион ребенка

Малышам 6-8 месяцев обычно предлагают различные виды мяса (телятину, кролика, индейку). Деткам с анемией, недостаточной прибавкой в весе, непереносимостью коровьего молока доктор может порекомендовать введение мясо с 5-6 месяцев.

А субпродукты у грудничков усваиваются намного хуже мяса. Потому малышам этот вид прикорма дают только после «знакомства» с мясом. При нормальном пищеварении малышам с 8 месяцев разрешен ввод мясных пюре с субпродуктами: печенью, сердцем, языком.