Как цвет посуды влияет на восприятие вкуса продукта

Представители Оксфордского университета и Политехнического университета Валенсии выступили с заявлением. Они утверждают, что во многом восприятие вкуса зависит от цвета посуды, из которой человеку приходится есть или пить. Часто ли вам приходится отмечать цвет посуды во время обеда или ужина? Возможно, вам давно пора обзавестись новым набором тарелок. Прислушайтесь к мнению ученых, которые выяснили, какая посуда способна сделать блюдо ароматней и вкусней.

Цвет посуды способен изменить восприятие вкуса продукта

Цвет имеет значение

Выяснилось, что горячий шоколад кажется во много раз вкусней, если пить его из чашки кремового или оранжевого цвета. Между тем, вкус этого напитка в красной или белой чашке будет менее выразительным.

Вкус и аромат лимона могут усилить емкости желтого цвета. Напитки, отличающиеся холодными цветами, вызывают большую жажду, в сравнении с напитками более теплых цветов. В розовой чашке напиток кажется более сладким, в сравнении с чашками других цветов.

Суть исследования

Названное исследование подтвердило результаты изысканий, проведенных несколько лет назад. Специалистам удалось выяснить, что органы чувств человека воспринимают пищу неодинаково в зависимости от цвета посуды, из которой приходится есть и пить. В эксперименте приняли участие 57 добровольцев, которые оценивали вкус горячего шоколада. Подавали напиток в пластиковых стаканчиках одного размера, четырех цветовых вариантов. Изнутри все стаканы были белого цвета, а снаружи - кремового, белого, оранжевого и красного.

Результаты были опубликованы. Выяснилось, что участникам исследования понравился больше всего напиток из стаканчиков кремового и оранжевого цвета, хоть и разливали горячий шоколад из одного кувшина. Вкусовые ощущения от шоколада из белого и красного стаканчика не слишком впечатлил дегустаторов, которым показалось, что в кремовой и оранжевой емкости вкус кажется более ярким, а аромат более насыщенным.

Практическая ценность исследования

Горячий шоколад вкусней, если пить его из чашки кремового или оранжевого цвета

Ученые полагают, что на самом деле не существует определенных правил для цвета посуды, и на усиление вкуса и аромата блюда или напитка влияет масса факторов. Все зависит от самой еды, но и влияние цвета не стоит сбрасывать со счетов. Ученые принялись за изучение процесса объединения мозгом визуальной информации, которую орган получает не только при виде еды, но и при виде посуды, в которой пища подается.

Определенный интерес выявили производители продуктов питания, работники общепита. Теперь при подборе посуды необходимого цвета или при условии выгодной упаковки продукта есть вероятность на значительное увеличение дохода, поскольку покупатель наверняка обратит внимание на продукты, которые запакованы в привлекательную обертку.

Автор: Елена Свет-врач