Готовим мясо на барбекю безопасно

Случаи пищевых отравлений удваиваются в течение лета, так что запомните эти простые шаги, чтобы помочь сохранить продукты питания свежими и безопасно готовить пищу на барбекю.

Готовим мясо на барбекю

Пища на барбекю

Пищевые отравления, как правило, мягкие, и у большинства людей проходят в течение недели. Но иногда они могут быть более серьезными, даже смертельными, поэтому важно воспринимать этот риск серьезно. Дети, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой особенно подвержены пищевым отравлениям.

"Самый безопасный вариант приготовления пищи - в помещении с помощью печи", говорит пресс-секретарь из Food Standards Agency (FSA) в Великобритании. "Вы можете затем положить приготовленную пищу снаружи на барбекю для вкуса". Это может быть простым вариантом, если вы готовите для многих людей.

Если готовить только на барбекю, двумя основными факторами риска являются:

недожаренное мясо;
распространение микробов из сырого мяса на продовольствие, готовое к употреблению.

Это происходит потому, что сырое или плохо приготовленное мясо может содержать микробы, которые вызывают пищевые отравления, такие как сальмонелла, E.coli и Campylobacter. Тем не менее, эти бактерии могут быть уничтожены при готовке мяса.

Микробы из сырого мяса могут легко перемещаться на руки, а потом на все остальное, чего вы касаетесь, например, пищи, которая готовится и готова к употреблению.

Готовим мясо на барбекю

Когда вы готовите любой вид мяса на барбекю, например, птицу (курица или индейка), свинину, стейки, котлеты или сосиски, убедитесь, что:

Угли светятся красным с мучнистой серой поверхностью, прежде чем начать готовить - это означает, что они достаточно горячи.
Замороженное мясо правильно оттаяло.
Вы переворачиваете мясо регулярно, и перемещаете его по барбекю равномерно.

Помните, что мясо безопасно употреблять в пищу только тогда, когда:

Он поджаренное в центре.
Не видно розового мяса.
Любые соки прозрачные.

"Не думайте, что мясо, обугленное снаружи, будет должным образом приготовлено внутри", говорит пресс-секретарь FSA. "Разрежьте мясо в самой толстой части и дождитесь, пока внутри не будет ничего розового."

Некоторые виды мяса, такие, как стейки и суставы говядины или баранины, могут быть поданы недожаренными (не подвергнутыми тепловой обработке в середине), если снаружи они были правильно приготовлены. Это убивает все бактерии, которые могут быть снаружи мяса. Тем не менее, пища, приготовленная из рубленого мяса, такая как сосиски и гамбургеры, должны быть приготовлена полностью и до конца.

Сырое мясо

Микробы из сырого мяса могут легко перемещаться на руки, а затем все остальное, чего вы касаетесь, включая пищу, которая готовится и готова к употреблению. Это называется перекрестное загрязнение. Перекрестное загрязнение может произойти, если сырое мясо затрагивает все (в том числе тарелки, столовые приборы, щипцы и разделочные доски), что затем вступает в контакт с другими продуктами питания.

Сырое мясо

Некоторые простые шаги для предотвращения перекрестного загрязнения:

Всегда мойте руки после контакта с сырым мясом.
Используйте отдельную посуду (тарелки, щипцы, контейнеры) для жареного и сырого мяса.
Никогда не кладите приготовленную пищу на тарелку или поверхность, которая была с сырым мясом на ней.
Храните сырое мясо в плотно закрытой таре вдали от продуктов, которые готовы к употреблению, таких как салаты и булочки.
Не кладите сырое мясо рядом с приготовленным или частично приготовленным мясом на барбекю.
Не кладите соус или маринад на приготовленную пищу, если они уже были использованы с сырым мясом.

Пожарная безопасность

Убедитесь, что ваш барбекю твердо стоит на ровной поверхности, вдали от растений и деревьев.
Пожарная служба советует покрывать нижнюю часть барбекю углем на глубину не более 5 см. Используйте только пожаробезопасное топливо, да и то лишь на холодных углях.
Никогда не используйте бензин на барбекю.

Читайте также:

Алевтина Шагайко