К праздничному столу: оригинальные рецепты пасхи

Вскоре у православных заканчивается Великий пост, наступит праздник Воскресения, Пасхи. По традиции накануне, на Святой неделе, готовят пасхальные блюда - пасху, кулич, яйца-крашанки и писанки. Эти блюда принято освящать в пасхальную ночь. Православные христиане пасхой называют творог, который приготовлен в виде конуса или усеченной пирамиды.

Для пасхи понадобится творог, сметана, масло, яйца, цукаты, изюм, пряности. Различают несколько разновидностей пасок: сырые готовятся из сырых продуктов, заварные - полностью или частично заваривают, запеченные нужно запекать в печи в специальной форме.

Кулич с глазурью

Кулич представляет собой пасхальный хлеб, который приготовлен из сдобного дрожжевого теста с разнообразными добавками. Угощению придают форму цилиндра с закругленным верхом, обливают глазурью или обсыпают сахарной пудрой.

Яйца - писанки и крашанки

У народа особой популярностью пользуются крашеные пасхальные яйца, писанки. Обычно окрашивают яйца в один цвет, проваривают их в воде, в которую добавлены натуральные или искусственные красители. Можно расписать яйцо рисунками, используя специальные краски. Довольно широко распространен способ окраски пасхальных яиц с использованием луковой шелухи, что позволяет яйцам приобрести яркий красно-коричневый цвет.

ОСТАВЬТЕ СВОЙ РЕЦЕПТ ИЛИ СОВЕТ НА ФОРУМЕ: Пасхальные угощения без вреда для здоровья

Пасха на вишне

Возьмите триста граммов вишни без косточек, пятьдесят граммов сливочного масла, один стакан сахара, четыреста граммов творога. Положите вишню в небольшую кастрюлю, добавьте сахар. Доведите на среднем огне до закипания, пока сахар полностью не раствориться. Снимите с огня и оставьте остывать до теплого состояния. Вишневый сироп сцедите в чашу блендера через дуршлаг. Туда же положите творог и размягченное масло. Взбейте до однородного окрашивания.

Вмешайте ложкой отцеженную вишню в творожную массу. Дуршлаг или специальную пасочницу выстелите плотной мокрой тканью изнутри. Вылейте творожную массу. Закройте верх пасхи краями ткани, поставьте груз. Оставьте пасху на десять или двенадцать часов при комнатной температуре, а потом уберите в холодильник. Переверните на блюдо готовую пасху, ткань и форму снимите.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Кушать или не кушать: холодная еда

Пасха на заварной помадке

Понадобится пятьсот граммов творога, четверть или половина стакана сахара, стакан сливок, три яйца, ванилин, сок половины лимона, сухофрукты, цукаты, орехи. Творог протрите через сито. Положите в него сухофрукты, цукаты, молотые орехи – всего не меньше половины стакана. Влейте сок лимона.

В небольшую кастрюлю нужно разбить яйца, всыпать указанный объем сахара и старательно разболтать ложкой или вилкой. Добавьте ванилин. Влейте сливки и поставьте на водяную баню или самый маленький огонь. Варить необходимо при постоянном помешивании, пока смесь не станет более густой. Массу не остужайте, сразу влейте в творог и перемешайте. Если у творога небольшая жирность, после остывания в массу добавьте сто граммов сливочного размягченного масла.

Специальную форму для пасхи или дуршлаг выстелите плотной тканью. Выложите творожную массу, закройте сверху концами ткани и придавите прессом. Поставьте в холодильник на восемь-двенадцать часов. Выньте из материи готовую пасху, украсьте ее узорами.

Автор: Елена Свет-врач