Как приготовить рождественские колбаски

Традиционным блюдом рождественского стола являются домашние колбаски. На самом деле, это очень вкусное блюдо, которое никогда не спутать с самой хорошей магазинной колбасой. Даже городскому жителю по силам украсить праздничный стол этим замечательным лакомством.

Полезные советы

Колбасную оболочку придется хорошо промыть в теплой воде на протяжении тридцати минут, потом надо удалить с нее влагу способом поглаживания.
Для того, чтобы перемешать ливерный и кровяной фарш, используйте миксер.
В процессе варки колбасу нужно часто поворачивать, и сразу же после варки опустить в холодную воду.
Хранить колбасу нужно в смальце.

Приготовьте украинскую колбасу

Для этого понадобится:

один килограмм свинины;
двести граммов сала;
один килограмм говядины;
сто граммов чеснока;
пятьдесят граммов коньяка;
перец;
соль;
кишки.

Старательно вымойте кишки. Далее нужно вывернуть их наизнанку и вычистит ножом. Вымыть мясо, порезать его и сало на кубики, измельчить чеснок. Смешать сало, мясо, коньяк, перец, соль, чеснок, все перемешать. Поставить в холодное место на пять или шесть часов. Потом заполняют кишки через мясорубку, завязывают каждую колбаску с каждой стороны и делают коляску – связывают в кружок. Нужно наколоть колбасу вилкой и запекать в духовке.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вкусный и полезный десерт смузи

Приготовление кровяной колбасы

Нужно взять:

семьсот граммов телятины;
семьсот граммов постной свинины;
двести граммов свиной свежей печени;
двести граммов свиной шкурки;
половину литра свиной крови;
двадцать граммов соли;
одну столовую ложку белого молотого перца.

Свинину, телятину, шкурку положите на шестьдесят минут в кипящую воду. Ошпарьте печень на протяжении пятнадцати секунд кипятком, это дезинфицирует поверхность. Отваренную свинину и телятину нарежьте кубиками размером в один сантиметр. Ошпаренную печень и вареную шкурку пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу кровь, которая подогрета до температуры, которую может вытерпеть рука, а также пряности. Все старательно перемешайте. При помощи ручной воронки набейте колбасные оболочки. Колбасу варите при температуре восемьдесят градусов, потом сразу же охладите в холодной воде.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить настоящую кутью

Ливерная луковая колбаса

Вкусно и полезно

Дл приготовления блюда понадобится:

пятьсот граммов свиной печени;
триста граммов телятины;
два килограмма свиной грудинки вместе со шкуркой;
двести пятьдесят граммов репчатого лука;
шестьдесят граммов соли;
три столовые ложки молотого белого перца;
чайная ложка душистого молотого перца;
две чашки бульона.

Варите свиную грудинку приблизительно семьдесят минут, телятину и печень - не больше пяти. Лук нарежьте и слегка поджарьте. Массу пропустите через мясорубку и смешайте с солью и пряностями, добавьте бульон. Колбасным фаршем надо наполнить оболочки для колбас. Эту колбасу можно консервировать. Длительность стерилизации при консервировании составляет девяносто минут для 500-граммовой банки.