Как приготовить узвар

Узвар - это компот из сухофруктов: в основном, из яблок, груш и слив, однако различные рецепты узвара включают изюм, сушеные вишни и сушеные абрикосы (курагу). Узвар - очень освежающий, вкусный, полезный напиток и его легко сделать. Настоятельно рекомендуем его для всех. Особенно хорошо готовить его для детей - они будут в восторге!

Традиция узвара

Название "узвар" происходит от слова "заваривать". Традиционно напиток не варили долго, а скорее доводили до кипения, и потом фрукты заваривали, настаивая. Этот напиток традиционно подают на Рождественский ужин (Сочельник, Свята вечеря) в Украине, России, Польше, Литве. Это старый рецепт является одним из двенадцати традиционных блюд, которых украинцы едят в канун Рождества. Каждое из двенадцати блюд связывается с одним из двенадцати апостолов.

Чем хорош узвар

Однако узвар можно готовить в любое время года. Традиционно готовят узвар зимой из-за того, что в это время года нет или мало свежих фруктов, плодов. А сухфофрукты, предусмотрительно заготовленнные с лета заботливой хазяйкой – под рукой. Витаминов в них, правда у них уже почти не осталось, зато большое количество других полезных веществ, микоэлементов (например, калия). А волшебный вкус, напоминающий о лете, и освежающий эффект!

Рецепт узвара

Ингредиенты:

100 г сушеных груш.
100 г сушеных яблок.
100 г чернослива.
100 г сушеных плодов шиповника.
Сок лимона.
Сахар или мед по вкусу.

Как приготовить, шаг за шагом:

Подготовить ингредиенты. Вымыть сухофрукты. Тщательно убедитесь, что на них нет песка или остатков почвы.
Положите все сухофрукты (яблоки, груши и сливы) в большую кастрюлю для приготовления пищи, залейте ее холодной водой, накройте крышкой и поставьте на на конфорку, на умеренный огонь, и доведите на медленном огне до кипения.
Варить на медленном огне 10-15 минут, а затем попробовать и добавить сахар (или мед), если необходимо. Количество сахара (или меда) может изменяться. Все зависит от того, насколько сладкие фрукты. Если фрукты достаточно сладкие, то вы можете вообще обойтись без сахара. Компот не должен быть приторно-сладким – вкус самих фруктов должен доминировать.
Снимите кастрюлю с конфорки, и пусть узвар остынет до комнатной температуры, что может занять несколько часов, в течение которого напиток настаивается.
Отцедить узвар, отделив жидкость от мякоти фруктов. Если вы видите, что жидкость слишком насыщенна, добавьте немного кипяченой воды, чтобы разбавить компот.
Залить компот в кувшин. Подавать охлажденным или комнатной температуры. Он может хорошо храниться в холодильнике в течении нескольких дней.