Кладовая витаминов

Сладкий перец богат на витамин А – каротин. По количеству каротина в плодах перец может соперничать с морковью. Есть здесь витамин С – причем, его тут так же много, как и в шиповнике. В перце много витаминов РР, Е, Р, группы В. Здесь есть минеральные вещества: фосфор, натрий, кремний, калий, кальций, йод, железо. Витамины Е, С, А, помогают укрепить кровеносные сосуды, нормализовать их проницаемость, делают стенки эластичными. Ученые уверяют, что если принимать в пищу продукты, содержащие много каротина (не меньше одного перца, две моркови в день), это почти вполовину снизит риск инсульта. Если в рационе инсультного больного будет перец, это поможет ему преодолеть последствия приступа.

Заменяет аптеку

Перец очень полезен при лечении заболеваний сосудов, которые связаны с повреждением стенки сосуда, ишемической болезни сердца, атеросклероза, гипертонической болезни. Другая угроза для человечества - онкология. В Национальном онкологическом институте США разработали и научно обосновали рекомендации по правильному питанию, способное предотвратить рак любого органа. Больным советуют есть много овощей, в том числе и перец, «нацеленный» против рака. Перец помогает укреплять местный и общий иммунитет, уменьшает степень интоксикации организма, нивелирует воспалительные явления. Перцу, как поставщику витамина А (в больших дозах), под силу улучшить дыхание, предотвратить приступы астмы, появление бронхита. Перец может улучшить работу печени, которую по праву считают основной биохимической лабораторией организма. Принято считать, что тот, кто часто ест перец, реже болеет.

Полезная родня

Мы называем сладкий перец болгарским, но на самом деле к Болгарии он никакого отношения не имеет. Просто в свое время из этой страны, главным образом, и поставлялся в страну сладкий перец. Родом этот овощ из Америки. Сладкий перец считается близким родственником и черного, и жгучего перца. Содержит капсоицин, придающий перцу горчинку и остроту. Капсоицин улучшает аппетит, запускает процессы пищеварения. Витамины группы В, содержащиеся в перце, улучшают сон, настроение, состояние волос и кожи. Калий помогает сердцу. Железо помогает улучшить состав крови. Благодаря кремнию у человека становятся густыми волосы, крепнут ногти. Йод работает на нормализацию обмена веществ.

Как выбирать перец

Стручок перца должен быть упругим, плотным, без пятен и повреждений. Если хвостик зеленый, это свидетельствует о свежести плодов.

Хранение

Храниться в холодильнике свежий перец может неделю. Можно перец замариновать, что сохранит до восьмидесяти процентов витаминов, засолить. Правда, гипертоникам и сердечникам маринадами и соленьями лучше не злоупотреблять, поскольку соль в консервах приводит к повышению артериального давления. Сохраняйте перец на зиму заморозкой, так удастся сохранить полезные вещества. Нужно вымыть стручки, удалить семена, положить в морозилку. Лучше разложить перец по пакетам. Старайтесь, чтобы в один пакет вошло не больше одной порции. Не допускайте повторной заморозки, это уменьшит количество витаминов. Не стоит мыть замороженные овощи, размораживать их в воде, чтобы те же витамины не вымывались.