Летом на природе: как приготовить вкусный шашлык

Летом неплохо отдохнуть на природе. При этом редко обходится без пикника и, соответственно, шашлыков. Это бывает полезным для душевного и телесного здоровья. Важно только приготовить блюдо правильно. Готовить шашлыки принято из различных видов мяса и рыбы. Готовят шашлыки по разным рецептам, можно сказать, что у каждого он свой, фирменный. Но стоит придерживаться определенных правил приготовления, чтобы получилось вкусно.

Секреты вкусного шашлыка

Выбирайте мясо для шашлыка из числа свежего и не замороженного. Из мяса замороженного не удастся получить сочный шашлык, здесь намного меньше питательных веществ, чем в охлажденном свежем мясе. Но и из парного куска готовить также нежелательно. Крови нужно полностью стечь, само мясо должно несколько часов полежать. Это правило в полной мере относится и к дичи. Зато рыбу для шашлыка выбирайте непременно первой свежести. Запрещено готовить шашлык из рыбы, когда появились малейшие сомнения в том, что она свежая.

Маринуйте рыбу или мясо в пластиковой, стеклянной, эмалированной, керамической посуде. Не стоит для этих целей использовать алюминиевую посуду, поскольку окислы алюминия растворяются в кислой среде, попадают в мясо и в организм человека.

Свежие морепродукты или рыбу не стоит мариновать больше сорока пяти минут. Жесткое мясо можно размягчить, если за час до приготовления в маринад добавить нарезанный киви или ананас.

Секреты вкусного шашлыка

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Доказано: женщины стареют от шашлыков

Куски мяса не делайте чересчур большими. Нанизывайте их на шампур вдоль волокон. На мангале шампуры укладывайте плотней друг к другу. В этом случае будет больше дыма, сам шашлык вкуснее. Проследите, чтобы расстояние до углей было сантиметров пятнадцать. Во время приготовления мясо поливайте смесью маринада и воды в пропорции 50 на 50 или водой с добавлением лимона.

Секрет вкусного соуса

Для основы возьмите литр краснодарского соуса. Нужно порубить туда мелко одну большую луковицу, три зубчика чеснока, соль, уксус, черный молотый перец, сахар, петрушку, укроп, кинзу. Соус должен настояться.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:Как правильно питаться летом

Как лучше порезать мясо

Чтобы получилось вкусное блюдо

Мясо порежьте на порционные куски – по сорок-пятьдесят граммов. После того, как шашлык поджарится, на стограммовую порцию получиться четыре или пять кусочков. Не возбраняется резать крупней, но тогда придется дольше жарить, корочка будет твердой. На два килограмма мяса возьмите четыре или пять луковиц, порежьте лук полукольцами. Лимон также порежьте полукольцами. Мясо в миске посолите, поперчите, пересыпьте лимоном (выжмите его на мясо) и луком. Маринуйте мясо два или три часа при комнатной температуре или в холодильнике в течение ночи.

Автор: Елена Свет-врач