Можно ли обойтись без мяса?

1. Существуют разные типы вегетарианства

Различают вегетарианство в диапазоне от строгого, классического (веганства), абсолютно исключающего употребление любой животной пищи, до лактоововегетарианства, допускающего употребление молока и яиц. Есть также немало людей, отказавшихся от мяса, но не от рыбы. А есть и те, кто в обычные дни не ест мяса, не отказывая себе в остальных животных продуктах, а на праздники ест курицу. Соответственно, питание тех, кого условно называют «вегетарианцы», в действительности может очень разниться.

2. Есть разные причины, заставляющие людей стать вегетарианцами

Некоторые обращаются в вегетарианство по этическим соображениям - протестуя против жестокого обращения с животными или по экологическим причинам. Другие воздерживаются от употребления в пищу мяса, считая его вредным для своего здоровья, желая снизить риск развития сердечных заболеваний. Соответственно, те, кто отказываются от мяса, желая сохранить здоровье, обычно бывают не строгими, а лактововегетарианцами.

3. Вегетарианство, как и любой тип диеты, может по-разному влиять на разных людей

Известно, что в силу ряда причин (в частности, как утверждают многие, из-за разных групп крови) каждый из нас имеет свои особенности пищеварительной системы и метаболизма. Кому-то от мяса сразу становится плохо, и он подолгу может обходиться без животных продуктов. А кто-то – истинный «мясоед», и не может долго прожить без мясной пищи. На растительных диетах такие люди быстро делаются вялыми, плохо себя чувствуют, страдают от постоянного чувства недоедания. Чаще всего мясоедами бывают мужчины. Одна из главных причин этого в том, что им необходимо больше энергии для выполнения тяжелой физической работы, а мясо – ценный ее источник. Однако среди мужчин тоже немало вегетарианцев. Так что в данном случае все очень индивидуально. В целом же, диета без мяса имеет как свои плюсы, так и минусы.

Плюсы вегетарианства

• Предотвращение опасных болезней. Воздержание от потребления мяса снижает риск возникновения многих серьезных проблем со здоровьем. Исследования показывают, что вегетарианцы имеют более низкий риск развития различных форм рака и сердечных заболеваний по сравнению с мясоедами. Потребление мяса также связано с остеопорозом, камнями в почках и желчном пузыре.
• Стройность. Вегетарианцы практически никогда не бывают тучными. Растительная диета способствует снижению лишнего веса, естественному и легкому очищению организма от токсинов и продуктов распада.
• Освобождение от токсинов. Те, кто отказался от мяса, обычно с упоением говорят о необычайном чувстве легкости во всем теле, возросшей энергичности.
• Моральное удовлетворение. Дорогого стоит моральное удовлетворение людей, которые знают, что они «никого не едят» и их питание соответствует их убеждениям.

Минусы вегетарианств

• Может вызвать недостаток белка и железа. В мясе содержится много железа. Его может привести к анемии, повышенной утомляемости, слабости. Оно также содержит все восемь незаменимых аминокислот, а также «полные» белки. В фруктах, овощах, крупах и орехах содержатся «неполные» белки, а также отсутствуют многие незаменимые аминокислоты. Тем не менее, путем объединения двух или более неполных белков создаются незаменимые аминокислоты. Однако для этого необходимо, чтобы рацион был всегда необычайно разнообразным. Но все-таки из животных продуктов белок усваивается намного лучше и проще.  Недостаток же белка в рационе может привести к проблемам с кожей, ослаблению мышц, сердца и дыхательной системы, снижению иммунитета и даже смерти.
• Правильную вегетарианскую диету соблюдать очень тяжело.  Для восполнения всех необходимых веществ вегетарианцам необходимо съедать очень большое количество самых разнообразных овощей. Надо постоянно следить, чтобы в рационе присутствовали бобовые, соевое молоко, арахисовое масло, сухофрукты, орехи и целый список других продуктов. Кроме того, необходимо постоянно принимать разнообразные пищевые добавки и витамины.
• Это дорого. Конечно же, вегетарианская диета – удовольствие очень дорогостоящее, особенно в зимнее время и межсезонье. Для поддержания процессов жизнедеятельности необходимо употреблять довольно много импортных продуктов, стоимость которых порою очень высока.

В целом, врачи приветствуют «умеренное», нестрогое вегетарианство (лактоово-, с употреблением рыбы), и то, только у людей после 30 лет, когда потребность организма в белке значительно снижается. Категорически противопоказано вегетарианство, особенно жесткое, растущему организму.