Почему гурманы не толстеют

Гурман - это человек, который любит вкусную еду. Она и сам прием пищи вызывают у него глубокое восхищение и даже трепет. Как ни парадоксально (на первый взгляд), истинные гурманы никогда не бывают тучными, ожиревшими людьми. И причина этого – их уважительное отношение к пище. А заодно – и к себе.

Простой эксперимент

Не так давно группа английских исследователей провела эксперимент. Они разделили испытуемых на две группы. К первой группеотнесли эстетов-гурманов – тех, кому небезразличен антураж ужина, которые отдают предпочтение красивой серверовке, посуде, изысканным блюдам, которые они едят при помощи хитромудрых столовых приборов. Вторая группа – это те, кто просто любит вкусно поесть – без особенных излишеств. Так вот, исследование показало, что в первой группе толстяков и просто людей з излишним весом намного меньше, чем во второй. И это неудивительно – ведь гурманы привыкли есть более медленно и осознанно. Диетологам давно известно, что медленное поглощение пищи позволяет ей намного лучше усваиваться в желудке (еда лучше прожевана). А желудок успевает послать сигнал мозгу, что насыщение уже наступило. Ведь, как известно, этот сигнал физиологически "запаздывает" примерно на 20 минут. В итоге, пища, съедаемая настоящим ценителем еды, не только лучше усваивается. Он еще и съедает меньше. В итоге лишние калории не откладываются.

Кто толстеет, а кто - нет

Думаете, что к лишнему весу приводит увлечение разнообразной, вкусной, жирной пищей? Как бы не так! Такая пища сама по себе вовсе не способна вызвать ожирение. Все дело в наших пищевых привычках. Многие люди едят каждый день одни и те же продукты – картошку, кашу суп, пельмени. Большинство диет для похудения тоже не отличаются разнообразием дозволенных продуктов и блюд. Но дело в том, что при однообразном рационе вкус к пище притупляется. В итоге вместо того, чтобы наслаждаться каждым кусочком пищи, вы начинаете глотать поскорее, чтобы просто насытиться. И съедаете намного больше, чем того требует ваш организм. А вот гурман, который ценит вкус пищи, может наложить на одну тарелку много маленьких порций – чуть-чуть цветной капусты, маленький кусочек мяса, один помидорчик, немного рыбки, листик салата… Не наступает привыкания к еде, и каждый кусочек смакуется как первый и последний – со 100% долей наслаждения. И стоит ли говорить, что смакование пищи не предполагает еды на ходу, давясь, да еще и под просмотр телевизора или оживленную беседу?

Заповеди гурмана

Меньшие порции. Питание медленное. Наслаждение каждым глотком. "Нет" диетам, таблеткам или порошкам. "Нет" жертвованию удовольствием ради полезности. "Нет" перекусам на ходу. Если пища не даст мне удовольствия, то я не ел. Читайте также: