Рыба как лекарство

Рыбу считают весьма ценным для здоровья пищевым продуктом. По свойствам питательности она способна соперничать с лучшими сортами мяса. Но в отличие от мяса рыбе удается легче и быстрей усваиваться организмом. Не случайно рыбу стараются широко использовать в диетическом питании, в меню для пожилых людей и детей. Рыба обеспечивает необходимые для  организма микроэлементы, жиры, витамины, белки. По количеству белков, к примеру, судак способен превосходить курятину, сазан - говядину. Также в рыбе находится бор, железо, литий, медь, кальций, калий, кобальт, марганец, магний, фосфор, бром. В некоторых рыбах было обнаружено даже золото.

Питательная ценность

Рыба богата полезными для сосудов и сердца омега-3-жирными кислотами, другими незаменимыми аминокислотами. В рыбе же эти элементы содержатся в избытке. Это касается витаминов D, A, E, фосфора, железа, кальция, цинка, магния, селена. Полезные свойства рыбы успешно эксплуатируют диетологи. Специалисты полагают, что данный нежирный продукт (в самых жирных его сортах всего 25–30 процентов жира) еще и легко усваивается. Рыбный белок человеческий организм способен переваривать за полтора-два часа, в то время как, к примеру, на говяжий бифштекс уйдет не меньше пяти часов. В ста граммах говядины содержится:

• белок (19%);
• жиры (9,5%);
• углеводы (0,4%);
• калорийность равна 166.

А в ста граммах речной рыбы содержится в среднем:

• белка (15,9%);
• жиров (2,5%);
• углеводыов (0,1%,);
• калорийность равна 91.

Врачи рекомендуют есть рыбу людям с больным желудком и щитовидной железой, да и всем остальным людям тоже.

Рыба – источник белка

Наряду с куриным мясом рыба является одним из самых лучших источников высококачественного белка.  В частности, в белках рыбы, в отличие от мяса, есть в большом количестве незаменимая аминокислота метионин.

К преимуществу рыбного белка относят низкое содержание соединительных тканей, они представлены, главным образом, коллагеном, который легко переходит в растворимую конфигурацию - желатин (глютин). Благодаря этим свойствам рыба способна легко развариваться, ткань ее становится рыхлой, легко поддается влиянию пищеварительных соков. Это способно обеспечить самое полное усвоение питательных веществ. Белки рыбы могут усваиваться на 93-98 процентов, в то время как белки мяса - на 87-89 процентов.

Рыба заменит лекарство

В древней медицине широко использовали целебные свойства рыб. Рыбный клей, к примеру, использовали в виде средства от кровоизлияния. У некоторых народов жирная печень налима, в которой содержится большое количество витаминов Д и А, употребляли для удаления бельма. Множество лечебных средств приписываются линю. В случае появления сильных лихорадок живого линя разрезали вдоль и прикладывали к ступням ног. Мясо линя применяли также при излечении подагры.