Способы нейтрализации нитратов (видео)

Чем вредны пестициды

К группе пестицидов принято относить такие вещества:

• инсектициды – для борьбы с насекомыми;
• фунгициды – для борьбы с грибковыми образованиями,
• гербициды – для уничтожения вредных растений;
• зооциды, которые убивают животных–вредителей.

У всех этих ядов есть очевидная польза, но они способны попадать в пищу, накапливаться в почве, загрязнять воду и атмосферу. Случались факты заражения пестицидами пингвинов в Антарктике - за тысячи километров от сельскохозяйственных угодий. Последствием медленного распада пестицидов бывает то, что их носителями становятся вода, почва, пища.

Негативное воздействие химикатов, заключается, прежде всего, в том, что провоцируются гормональные изменения, уменьшается сопротивляемость организма болезням. Помимо непосредственного влияния, ученые говорят о взаимодействии пестицидов друг с другом, с бактериями, с лекарственными средствами, что приводит к неизученным пока последствиям. Удалось запретить ДДТ и некоторые другие химикаты, но все еще разрешенными остаются  320 пестицидов. Для того, чтобы более эффективно их использовать, их смешивают с 1200 дополнительными ингредиентами. Так что бывает очень сложно исследовать разнообразные комбинации и их возможный вред.

Как удалить пестицидный налет

Старайтесь есть фрукты и овощи, которые выращены без неорганических удобрений. Если они в силу разных причин недоступны, добавьте в таз с водой одну чайную ложку морской соли, сок половины лимона. Используйте полученный раствор для мытья фруктов и овощей.

Пестициды предпочитают:

• дыни;
• арбузы;
• капусту;
• картошку;
• петрушку;
• укроп;
• черную редьку;
• листовой салат;
• шпинат;
• щавель;
• ревень;
• сельдерей;
• морковь;
• редис;
• свеклу.

Где пестицидов меньше

Нитраты встречаются в небольших дозах:

• в бобах;
• зерновых;
• фасоли;
• смородине;
• чесноке;
• яблоках;
• вишне;
• сливах.

Как нейтрализовать нитраты

Врачи рекомендуют всегда очищать кожицу ранних плодов, поскольку именно здесь скапливаются пестициды. В молодой картошке от нитратов можно частично избавиться, если замочить в холодной воде очищенные корнеплоды.

Полностью исключить нитраты нельзя, но снизить их количество, которое попадает в организм, вполне реально:

• перед тем, как приготовить овощи, мойте их тщательно, нужно срезать и удалять те части, в которых способны накапливаться нитраты, срезайте позеленевшую часть картофеля и моркови, здесь содержится ядовитое вещество – соланин;
• избавиться от большой части нитратов можно, если замочить овощи в холодной воде на пятнадцать-двадцать минут, данный способ эффективен для листовой зелени;
• капусту и корнеплоды перед замачиванием нарезайте небольшими кусочками;
• самым действенным способом нейтрализовать нитраты бывает варка, отвар сливайте сразу же после приготовления, потом посолите блюдо;
• тушение, приготовление на пару, запекание, жарка способны уменьшить содержание вредных соединений в овощах;
• гранатовый сок и лимонная кислота обладают способностями обезвреживать нитратное соединение, сбрызгивайте овощи перед приготовлением, добавляйте их в салаты;
• подобным действием обладает и аскорбиновая кислота, которую примите перед трапезой;
• в случае изменения температуры и при долгом хранении нитраты имеют способность превращаться в нитриты – канцерогенные опасны вещества. Поэтому не стоит хранить свежеприготовленные салаты, размороженные овощи, плодоовощные соки  в холодильнике более суток.